酿酒的方法:酿酒的方法步骤视频

酿酒的方法:酿酒的方法步骤视频

题主说的是部分酒厂,从来不见往里面运送粮食,就是之间往外拉一车又一车的成品酒酿酒的方法。

事实上我们国家的白酒生产存在固态法纯良酿造和液态法,纯粮固态法(比如茅台五粮液等)需要消耗大量粮食(主要为高粱小麦等主要作物)做原料和酒曲,同时要有年代久远的窖池,复杂的蒸煮,蒸馏,取酒工艺。其中光是粮食消耗一项问题在解放初期就成了大问题,更别说几年的陈酿时间了,响应国家号召的液态法工艺造酒就应运而生了,利用的是不重要的作物,节约了粮食,几天就可发酵取酒,成本很低。液态法的口感和芳香物质量皆不如固态法。在往后,更多酒厂干脆直接买其他厂液态法生产的酒作为基酒,勾兑香料,就可出售。所以说,想掏20多元就能喝上瓶酒,现在的社会成本,也就一道素菜的价格,能指望纯粮食用百年的窖池再给陈上几年吗?真正好粮食酒 粮食成本<陈酿时间<百年窖池,三项成本一个比一个高,百年窖池更是不可复制的资源。

不过对于很多人说的某某人自家酿的粮食酒也大可不必迷恋,原料品质不可控,制造设备不达标(朋友给很多酒厂做不锈钢蒸馏器,说几乎所有的酒作坊的不锈钢器皿都不是食用级别的304不锈钢,都是工业级的,影响健康),没有大师勾兑口味风格每次都不一致,根本算不上有生产品质的饮品,毕竟喝进去的首先是健康。

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农村的土烧酒,有几种做法?

杂粮烧酒是农村人的最爱,基本农村人都喝这种酒,主料是有红薯,玉米等粗粮食材制作而成,都是自然健康的食材,当然不同的食材,酿出来的酒味就有所不同,根据自己的爱好选择食材。

酿酒的方法:酿酒的方法步骤视频

酿酒的大体步骤是这样的:

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一,将选用的食材煮熟,加入大量的酒曲,一起搅拌均匀,然后用一个大桶装起来密封保存一个月,这一个月中,食材和酒曲在不停的发酵。\'

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二,把发酵好的食材倒入大锅里,加大量的水搅拌均匀,把蒸器装上去。

三,将火烧旺,只至锅中酒曲滚了,蒸汽沿着小管子出来,就是烧酒了。

四,最上面的那大锅装的是冷水,这样酒蒸汽才会遇冷变酒水流出来,年锅上面的水烫手了,就又换冷水,直至酒水变淡了,就不用蒸了。

当然,我所说的还有好多细节方面,农村烧酒也是一门技术活,不是随便人就能做出来的。

现在随都酿酒技术各方面的改进,这种最古老的烧酒方法设备也在更新,但是烧酒的味道一直没变。

简单家庭酿造葡萄酒的方法是什么?

随着现在人们生活水平的提高,大家都开始注重养生,很多人都不喝酒抽烟,改喝对身体有益的葡萄酒了。

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葡萄酒有滋补,防衰老,美容养颜和有助于消化的作用,葡萄酒中含有糖,氨基酸,维生素,矿物质,这些都是人体必不可少的营养素,它可以不经过预先消化,直接被人体吸收,特别是对体弱者,经常饮用适量的葡萄酒,对恢复健康有利。现在很多人都自己制作葡萄酒和野葡萄酒,自己做的更安全,更卫生。下面我就给大家分享一个,怎样自己在家制作葡萄酒的过程和方法???

酿酒的方法:酿酒的方法步骤视频

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一:准备酿酒所需工具

1.:主发酵器。建议采用玻璃罐,玻璃坛,玻璃瓶等玻璃器皿,这样们,我耐受酒精又对人体无害,

2:准备二次发酵的玻璃器皿和装酒的容器,这些洗好晾干留着备用

3:木棒和筷子,用来发酵过程中搅拌发酵的葡萄

4:细纱布,用来过滤葡萄酒汁

二,挑选自然成熟的新鲜葡萄?不要买反季节的葡萄

三,买回的葡萄用盐水泡三,四十分钟,然后再用清水冲洗干净,晾干葡萄水分,水分一定要晾干,防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中,会影响葡萄酒的味道。

四,待葡萄自然晾干后,双手带上手套,将葡萄捏碎,越碎越好,待葡萄都捏碎后,把,葡萄的皮和籽还有果肉装入大的玻璃器皿中,按照五斤葡萄一斤白糖这样的比例来装,全部装完后搅拌即可。切记,装瓶时不要装的太满,最好装到玻璃器皿的百分之七十就好,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,产生出来大量的气体,如装的太满会导致葡萄的汁液溢出来,瓶口也不要拧的太紧。

五,将装好葡萄的玻璃器皿放在阴凉通风处,葡萄装入玻璃器皿后,大约会在12小时以内自动发酵,表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

六,在发酵启动后,每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中,然后盖上盖子,不要盖太紧。

七,葡萄酒发酵一般需要在室内常温下6至8天,当发酵器中很少有气泡,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,品尝酒液基本没有甜味时,说明酒精发酵完成了。

八,当葡萄酒发酵完成后,将葡萄酒汁倒入二次发酵器,然后将剩下的葡萄籽,渣等用纱布过滤,过滤好的酒液也混入二次发酵器中,注意二次发酵器皿中留出十分之一的空隙,盖子不要拧的太紧,放在阴凉处

九,二次发酵中会有少量洁白,细腻的泡沫上升,两至三周后,二次发酵基本完成,酒液变得清澈起来,因为不加清澈剂,所以没有买的葡萄酒那么清澈,把发酵好的葡萄酒汁倒入其它玻璃器皿,尽量装满,瓶盖拧紧,这时的酒叫葡萄原液,是完全意义上的葡萄酒了,如果不是马上喝,把葡萄酒放入冰箱存起来,可以延长保存时间

以上是我分享的自制葡萄酒的方法,希望对大家有帮助