棒棒鸡廖记棒棒鸡、久久丫，绝味鸭脖，卤味煌辣烤鸭、紫燕百味鸡，等这几个品牌 每一家特点口味品牌不同...
1、绝味鸭脖绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成与传统楚湘美食烹饪技法相结合，始终坚持为消费者提供美味、新鲜、优质的休闲卤制食品。2、尤卤品牌创始人有着10多年的卤菜制作经验。秘制配方，主打五香麻辣等各种卤味，不断创新的特色口味卤菜，用味道赢得人心。3、廖记棒棒鸡廖记棒棒鸡精选食材，烹饪考究，美味口感，店铺明亮整洁，深得顾客喜爱，不到短短一年时间，连锁店上百家。4、煌上煌养殖――屠宰――肉制品深加工产业一条龙，将传统风味与现代工艺相结合，自主开发出5大系列100多种风味特有的酱卤肉产品，知名度颇高。5、小蹄大作主营秘制卤猪蹄，经过层层工序，与天然珍贵香料，10余种酱料秘密研制。并被中央电视台报道。6、胡途爪胡途爪卤味以鸡爪为特色产品，鸡爪色泽金黄光亮，口感Q而不韧，肉质鲜美，健康美味，让每一个路过的人都难以抗拒!7、久久丫国内专业生产和销售鸭副产品的龙头企业之一。成立于2002年，主营鸭副产品。8、周黑鸭湖北卤味代表品牌，\"周黑鸭\"以\"入口微甜爽辣，吃后回味悠长\"的独特口味赢得了广大消费者的认同。9、可可哥鸭脖十大品牌，湖北名牌，深受当地人喜爱。10、小胡鸭主营香辣、香酥、五香三大系列产品，多种包装销售。
棒棒鸡加盟，天府棒棒鸡加盟，谁有关于棒棒鸡加盟的信息啊？
小本创业，许多情况不能大手大脚，要精打细算。
1：首先要做自己熟悉的事情：这点非常重要，任何创业项目任何创业行业都不是三天两天可以摸透的，不要把一个创业行业想得太简单，相关的行业经验非常重要，如果你对某个领域不熟悉，无论别人赚多少钱都不要去跟风，你跟风可能就是做别人的垫脚石。
2：客观评价自己：不要一味的觉得自己真的很能干，似乎什么东西自己都清楚，其实一个人的优势和特长是有限的，并且常常被自己欺骗，你要客观评价自己，就要主要让你的朋友亲人告诉你你性格外向还是内向？是否吃苦？是否放得下面子？是否有良好的表达能力？是否有良好的心理承受力？是否适合独立做事？适合有依赖性？是否是个乐观的人？是否有很强的自控力？等等。只有把这些调查清楚了，才明白自己是个什么样的人。
3：不要做高新技术和市场不成熟的行业创业：这些行业往往看起来利润可观，实际上门槛也很高，小本创业没有资本支持难以坚持那么久等到成功。
4：最好不要合伙：小本创业千万不要合伙（亲人除外），理论上讲团队精神也好，合作也好，都是听起来有道理，小本创业无须合作，最好是自己单独做，否则，你的很多精力都会花在业务之外的地方。这点听起来似乎是错的，但是实际操作过程中却是正确的。你情愿雇员工不要合伙。
5：非常强的执行力：创业点子及策划只是一个短暂的过程，之后就是毫无生趣的执行阶段，这个阶段根本不是你想象中的充满乐趣和挑战的事情，相反，都是非常烦琐的事情，需要坚持不泄的去做。
6：让你的亲人支持你创业：这点也很重要，创业其实不是你一个人的事情，是你一家人的事情，是你所有朋友圈的事情，因为你创业必将影响到他们的生活，如果他们不理解不支持你是孤掌难鸣。坚持不多久就会放弃。
你加盟还不如去常乐学个技术。味道比你说的还好 。成都常乐美食的棒棒鸡味道和寥记棒棒鸡差不多
钵钵鸡怎么做，要正宗乐山钵钵鸡那种味道的，求推荐地方培训下
最近很长一段时间，都心心念念着一串那种传统味儿的钵钵鸡，红汤亮、土鸡黄、蔬菜绿，在层层麻辣之味之下,依旧是回味无穷的咸鲜鸡汤，若影若现的香料清香。
餐厅难觅，自己做却着实麻烦，费时费工，便一直搁浅了下来。最近冰箱里囤齐了春笋、鹌鹑蛋、芦笋、秋葵、西兰花等脆口蔬菜，给了自己一个告别懒惰的好理由。
有时候，一种菜品传承久了，就会开始推陈出新，但常常开始走向两个不同的极端，要么惊艳叫绝，要么失望之至。
很不幸，钵钵鸡属于后者。记得小时候，小姨刚结婚那会儿，常带我去婆婆家门口的那家钵钵鸡店，那是钵钵鸡刚出现不久，传统的不锈钢火锅盆大小，一锅大约30几块钱，满满一锅几十根竹签，鸡腿肉、鸡皮、鸡胗、鸡爪、鸡尖分门别类地细致串好，甚至鸡爪亦是为了方便食用剔去骨头。长时间的浸泡，使之充分入味，飘着满满一层芝麻的红油，在提出锅面之时，裹上一层香辣之气更为浓醇。夏天一群人坐在街边的小方桌边，大人喝着冰啤酒，小孩捧着花生奶，再来上几块冰西瓜。这种种，皆是童年美妙的味蕾记忆。
后来，搬去成都居住，吃了很多家，但却没有再找到一家称心如意的，鸡肉不是土鸡、味精太多，似乎总能找出一堆可以吐槽的点。开始忙着偷工减料，开始忙着变化味道，食物的用心程度，总是入口那一刻最诚实地告诉了我们。
在后来，远去法国求学，在自食其力的日子里，变着花样做吃食，在一个姑娘那里学习了钵钵鸡的做法，便一发不可收拾地走上了一条自制钵钵鸡的道路，也在多次的反复练习中悄然成了巴巴的招牌菜。
其实钵钵鸡出现的时间并不算长，应该和我年龄相当吧。钵钵鸡的来历虽然说法不一，但毫无疑问是从乐山白宰鸡演变而来。四川人喜欢吃凉拌菜，常见的便是直接加上辣椒油、酱油、花椒面等调料拌成麻辣味儿。而乐山一带的白宰鸡，则是在调料汁中添加原鸡汤，使鸡块半浸泡在汤汁中，鸡块味道更显鲜嫩入味。这种做法现在也被广泛借鉴，在四川遍地开花的“廖记棒棒鸡”其实也是这种方式。
钵钵鸡得名于盛钵钵鸡的器具，“钵钵”在四川方言中是瓦罐的意思。四川人似乎对于串在竹签上的食物情有独钟，串串香、烧烤都属于此类。串在竹签上的鸡肉当然比宰成块儿来得细致方便，后来又开始加入了其他的荤食和蔬菜。
配菜的品种比较多样化，可以根据自己的喜好搭配。鹌鹑蛋、土豆片、笋尖、花菜、海带等等。也可以加入毛肚、牛肉等荤菜。配菜可以直接在未加麻辣味汁的原汤汁里汆烫。
用料
土鸡 1只
煮鸡料
葱段 2节
老姜（拍破） 1块
料酒 1大勺
白胡椒粒（拍破 5粒
炒制料
郫县豆瓣酱 50克
豆豉 10克
干葱头 1个
葱段 3个
蒜瓣（拍破） 2瓣
混合香料（见小贴士） 适量
麻辣味汁料
红油辣椒 2汤匙
藤椒油（或花椒油） 2小勺
芝麻香油 2小勺
白糖 1小勺
藤椒面（花椒面） 1/2小勺
熟芝麻 2大勺
熟花生仁碎 1大勺
盐 适量
红油钵钵鸡的做法
将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件。
把鸡件（除鸡胸肉）充分洗净血水，放入锅中加入煮鸡料和适量清水，煮至鸡腿9分熟（插入竹签没有血水流出）捞出；关火，放入鸡胸，浸泡5~8分钟捞出。把所有捞出的鸡件充分放凉。鸡骨留汤锅中继续熬煮。
将鸡腿剔骨，所有鸡件改成适口的大小。
将鸡件串在竹签上。
将蔬菜串在竹签上，放在加了盐的开水中汆烫熟。（配菜可以直接在未加麻辣味汁的原汤汁里汆烫。）
将所有蔬菜放凉。
准备好所有炒制料。
锅烧热，加油，放入郫县豆瓣酱小火炒出色。
加入炒制料炒出香味。
将炒好的料放入煮鸡件的锅中，中火煮20分钟。过滤留汤放凉。
将10中的汤汁与麻辣味料汁材料混合均匀。
将鸡串放入汤汁中充分浸泡入味即可。
小贴士
1.混合香料：老姜1块 八角5个 三柰3克 桂皮2克 砂仁1克 甘草2片 栀子1个
草果1个 白蔻3个 排草2克 老蔻1个 白芷1片 香茅1克
（可以根据自己的香料种类自行搭配）
2.看到很多食谱上的红油是把辣椒放到油里熬，但其实比较传统的做法是把油烧热后直接浇在辣椒面了，如果担心这样香气不够或者不好控制温度的话，我有个小秘方：分多次浇油，一次比一次温度高。这样对辣椒有所控制性，不至于糊或者程度不够，并且味道比普通的做法香很多。即使第一次尝试也能做出十分成功的红油，让你在这个夏天有很多很多美味的凉菜。
3.汤里盐一定要加够，蔬菜放在泡一段时间，食材才能入味。
4.汤里绝对不能加酱油、蚝油等颜色较深的调料，要的就是清透的汤底和纯正的红油色。
5.汤底可以是热的也可以是冷的，取决于自己的喜好。
6.配菜可以替换成自己喜欢的。
培训是不用的，也不用加盟，感觉这两个东西都是坑，而且钵钵鸡这么简单，肯定是用不到人教的，要是想找人带，还不如我不要任何回报的帮你把东西做起来
