你好

饺子是中国的特色食物，它与馄炖，包子，粽子都代表着中国的传统美食干黄花鱼怎么做好吃。都说北方人以面食为主，但处于男方和北方交界处的人们，也热衷于包水饺。水饺里面的馅可以说是非常的多种多样，有猪肉的，有白菜的，有韭菜的，但鱼肉馅的饺子虽然很少听说，但最近可是很受欢迎，想学吗?下面就让我来介绍一下黄花鱼馅饺子的家常做法。

黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。

多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

原料：面粉、新鲜黄花鱼、韭菜

配料：葱、姜、盐、胡椒粉、酱油、料酒、香油

做法：

1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置;

2、韭菜摘洗干净，切碎，葱姜切末;

3、新鲜的黄花鱼宰杀洗净，去掉鱼头，用刀沿鱼脊背片开，剔除鱼骨和皮，刮下鱼肉，将鱼肉剁成茸，加入葱姜末、盐、胡椒粉、酱油、料酒、香油搅拌，边搅边加入适量清水，搅拌上劲后加入切好的韭菜，拌匀备用;

4、取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子;如此反复直至面和馅全部用完;

5、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。添两、三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。

小贴士：

1、拌肉馅的时候可以放一些肥瘦相间的猪肉馅，鱼肉和猪肉馅的比例约7：3。猪肉馅也要剁成茸，拌出的馅料才会细嫩。

2、配菜全凭自己喜好，用白菜、尖椒等蔬菜也是不错的选择。

3、剔鱼肉一定要细心，不要带有鱼刺，最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼，黄花鱼、鲅鱼是上选。

以上就是我给大家介绍的黄花鱼馅饺子的家常做法。黄花鱼肉馅的饺子在我的介绍下是不是也让您更加了解了，是不是也很期待自己能做出怎么样的口味呢?不要犹豫，赶快尝试一下吧，希望我的介绍能够对您有所帮助。当然了，您也可以开动您的脑筋，创造出更加美味的特色水饺，期待您的新菜出现哦。

回答

让黄花鱼水饺鲜美好吃的小秘诀：

1、调制黄花鱼水饺馅，千万别放酱油、老抽或生抽哦，它们会破坏黄花鱼的鲜味，而且还会增加鱼腥味。

2、韭菜必须要在准备包水饺之前再放入馅料中，过早放入韭菜不仅会让韭菜出水过多，同时还会让韭菜变味。

3、调制好的黄花鱼水饺馅料，应该是表面富有光泽感，粘粘的，用筷子搅打起来感觉比较轻松，如果不是就继续使劲搅打吧。

4、料酒虽然也有去除鱼腥味的作用，但炖鱼或烧鱼的时候可以放料酒，调制鱼肉馅料时千万别放料酒哦，用白胡椒粉和十三香去腥才是最佳选择。

5、鱼肉馅的水饺要现做现吃，放冷后再次加热会减少鲜味，增加腥味。



冰冻黄鱼怎么做好吃又简单

冰冻黄花鱼怎么做好吃，最好吃的家常做法，香辣无腥味

回答

1、小黄鱼先解冻，解冻可以用点热水，但不能太烫的水哦，可以用热水泡速度快些；

2、解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下，把里面的苦胆拨掉不要，其它倒也还好，在用生抽和盐先淹好；

3、把生姜大蒜洗干净切碎，辣椒洗干净切碎，起锅，锅烧干烧热，放油，油一定要摇晃到锅的四周，至少要让煎到鱼的地方都沾到油；然后在放点盐撒在锅里，放盐鱼就更不容易沾锅了；

4、把鱼一条条的放下去，先煎一会；煎的时候火不要开太大，煎时可以放几片生姜下去一起煎；

5、煎好一个地方的鱼把锅移动一下煎另外一个地方的，在煎其它鱼的时候可以用筷子翻煎好的鱼的另一面；

6、要保证面条鱼都煎到，都要至少翻一次翻一个面煎；煎好后在放作料下去，放作料的时候也开小火，以免烧焦；然后在加水煮，这时要大火哦，水要没过鱼身；

7、煮十到二分钟，这时可以准备点香葱洗干净切碎；煮好了汤汁块收干了，把葱放下去，起盘就可以了。

