米饭150g蛋炒饭怎么做才好吃、鸡蛋2个、葱80g ，油适量、盐适量

方法

1

将鸡蛋打散，要彻底打均匀。如果没打散，那么炒的时候，就不容易炒出鸡蛋花

2

将葱洗净切碎。

锅中放油加入鸡蛋炒散。注意：油不要太少，太少了鸡蛋都炒不香。油温不要高，中低油温就够了，火也是中小火，

3

等到鸡蛋颜色从浅黄，变成深黄、土黄的时候，倒入米饭继续翻炒，这时候的鸡蛋就特别香。注意：米饭倒进去以后，快速用锅铲去碾压饭坨，全部碾碎，快速翻炒

4

炒散后加入调料，放一小勺盐、葱花继续翻炒。（可根据自己喜好加酱油等调料葱花，小编比较喜欢吃原味的就只放了）

5

关火出锅

炒米饭时放什么食材，怎么炒，米饭会最好吃？

炒米饭我认为，加入鸡蛋最好吃。

怎么炒，先从选米开始。我选用的是东北大米，先把米清洗2遍，然后放入锅里，加入适量清水，我是故意的少加，煮干点，为下个步骤作准备。然后插上电，按下煮饭键，45分钟内不用管它，电饭锅会自动工作。

时间到后，不要急于开盖，让米饭再焖15分钟。然后盛出，这个时候，米饭还不能炒，太粘，炒制时会结团，口感也不好。盛出放凉后，放入冰箱静置几个小时，让米饭进一步，挥发掉表面上的水分，才能使用。

鸡蛋打入碗里，加入糖，胡椒粉，料酒，作用是去蛋腥，加入盐，这样，一会炒饭就不用调味了。用筷子沿着一个方向打散，尽量打到，看不见蛋清为止。鸡蛋在打散过程中，会产生泡沫，完成后应该撇去。

烧锅放入少量油，放入米饭翻炒，同时把小团的米饭压散，炒至颗粒分明后，倒入蛋液，快速炒匀，看到蛋液全部凝固后，出锅。这样炒制的鸡蛋炒饭，香气四溢，颜色金黄，勾起食欲。如果想颜色更加好看，除去蛋清，就是黄金炒饭。

为什么蛋液不能和米饭同时下锅，而是要先炒米饭。米饭要炒透才好吃，也就是说，要把表面的水炒干，而里面还是软糯，这就需要一定时间，大约3-5分钟，视米饭的量而定。例如炒1份，和同时炒3份，时间肯定是不同。

而蛋液30秒钟就开始凝固。所以应该在米饭炒好前的1分钟，加入蛋液，这样操作，米饭和蛋液同时炒好，饭香蛋不柴口。至于其他配菜，没有硬性要求，可以加入叉烧，火腿，青红椒等等。自己喜欢吃的都可以加入。

为了方便制作，所有加入的食物，都应该切粒，例如叉烧粒，香菇粒等，加入菇类的时候，要先焯水再切粒。以杏鲍菇为例，先把杏鲍菇切片，然后烧开一锅开水，放入菇片焯水1-2分钟，然后捞出，沥干水分切粒。

加入的肉类要预先腌制。以鸡胸肉为例，把鸡胸肉清洗干净，先切片，再切条，然后切粒装盘，加入蛋清，料酒，姜汁，糖，盐拌匀，腌制30分钟后，下锅炒熟，盛出。待饭炒好后，加入锅里拌匀。

绿叶菜也可以加入，和菇类刚好相反，是先焯水再切。以菜心为例，先把菜心清洗干净，择去黄叶，剪去老茎。烧开一锅开水，加入油，盐，放入菜心焯水30秒后捞出，放入清水浸泡一下，然后切圈。加入油的作用，是使菜心能保持碧绿，加盐是使菜心略具咸味。

最后，分享一种很少人会做的炒饭。这道炒饭有一个，很好听的名字：金包银。具体做法就是，先把鸡蛋打入碗里，加入胡椒粉，糖，料酒，盐，打散。然后烧锅放油，倒入蛋液摊薄片，如果蛋液量多，可以分几次摊蛋片。

全部完成后，把蛋片叠在一起，先切成条状，再切成小块待用。热锅热油，放入米饭炒3-5分钟，炒至米饭全部散开，加入盐调味，加入蛋块炒匀，出锅。还可以根据自己的口味，在出锅前加入葱花，香菜，辣椒圈等。

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