农村白萝卜可以腌制成咸萝卜干白萝卜的腌制方法，具体做法如下：

1、将白萝卜洗净，去除根部、尾部。

2、先切成片，再切成厚度约1里米的长条状（当然了，能切越细越好）。将切好的萝卜条放在太阳底下晒约2天，注意一定不能晒太干了，晒太干了腌制好后会变很硬，就不好吃了。

3、将晒好的萝卜干收集起来，放在一个大盆里，洒上盐，然后用双手使劲的揉搓，每揉一遍洒一遍盐，反复几遍，直至萝卜软透为止！

4、将揉搓好的萝卜条用大缸装起来，装的时候要注意，每装一层洒一层盐，防止因咸度不够发霉了，最后将缸口封紧。也可以用小塑料瓶装，就比较麻烦点，效果都一样。腌制一个月左右就可以了！

最后，将腌制好的萝卜干条洗净，切成小段，可以煎蛋、炒肉等，其中萝卜干煎蛋味道最香也最好吃！

整个白萝卜用盐怎么腌好吃？

原料配方：主料——白萝卜5000克。配料——红辣椒粉500克，白酒150克，精盐约1000克。 　　加工方法：将白萝卜洗净，切成长约15厘米、宽约4厘米、最厚处约3厘米的三角形条块状，放在竹箩上铺开(或用棉线一条条穿连起来，挂在竹竿上)，日光下晾晒成干条，水分越少越好。将晒干的白萝卜放在竹箩里，撒上精盐用力揉搓，待萝卜千里剩余的水分外溢时，再均匀地撒上红辣椒粉用力搓制，而后装进坛子或缸子内，倒入白酒加盖密封。萝卜干腌制时间约20天，待其有较浓的香味溢出时即可取出销售。 　　加工要点：萝卜干晒至鲜萝卜卷缩至原体积的1/4左右时即可；搓制要均匀。 　　特点：香辣清脆，十分爽口开胃 　　五香萝卜干 　　≮美食原料≯ 　　白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。 　　≮美食做法≯ 　　1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜； 　　2、将萝卜切成粗条，晾晒至干； 　　3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉； 　　4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。