牛肉、羊肉或鸡肉2千克，盐20克，酸奶、牛奶各65克，洋葱适量土耳其烤肉配方。
配方2:
每千克肉（鸡肉、猪肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特农酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡萝卜洋葱各少许。茉香绿茶叶少许，混合腌制 6---8 小时。
3．操作要点
(1)原料选择
土耳其烤肉有几种，比较常见的是转烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等，搅拌后再抹上油。
(2)烤制
用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。
谁有土耳其烤肉卷酱汁的做法和配方？
材料: 面粉七杯半、水四杯 做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太稠做出的面皮较薄，但不易操作）
2.面煳盖妥，放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张面皮，放在盘中备用 不过一般现在很多地方有现成的卖，自己做就是麻烦点，手工费省下来了呵呵
土耳其烤肉卷饼皮的做法？
土耳其烤肉卷饼
材料
鸡腿肉200g,羊肉200g,青甜椒1个,番茄1个,生菜3片,洋葱1/2个,卷饼食材：,面粉80g,酵母1g,盐1g,温水45g,腌肉材料：,生抽20ml,耗油20g,甜辣酱20g,番茄酱10g,黑胡椒粉适量,盐适
做法
烤箱预热180度，将所有腌肉材
1: 烤箱预热180度，将所有腌肉材料倒在一个碗中拌匀。
将面粉，盐，酵母拌匀，慢慢加入
2: 将面粉，盐，酵母拌匀，慢慢加入温水，和成光滑的面团。
自然醒发一小时。
3: 自然醒发一小时。
将面团分成四份擀成厚约1厘米的
4: 将面团分成四份擀成厚约1厘米的薄饼
取一个平底锅加热，用小火烙至底
5: 取一个平底锅加热，用小火烙至底面有些焦点即可。（如果有气泡，可以用牙签扎破。只烙一面，这样利于好卷。）
鸡腿肉切柳，羊肉切条。分别放入
6: 鸡腿肉切柳，羊肉切条。分别放入两个碗中，加入腌肉材料腌制1小时。
番茄去籽条，青椒去籽切条，洋葱
7: 番茄去籽条，青椒去籽切条，洋葱切丝，生菜洗净
将腌好的肉放入烤箱中，烤20分
8: 将腌好的肉放入烤箱中，烤20分钟左右，至肉全熟。
将面饼铺平，依次放上生菜、番茄
9: 将面饼铺平，依次放上生菜、番茄、青椒、洋葱、烤肉，卷起来，装盘即成。
