高蛋白质的食物有很多，主要有豆制品、禽肉类、水产类、蛋类等等食物高蛋白食物有哪些。具体的有腐竹、黄豆、豆干、干口蘑、冬菇、猪肝、酱牛肉、鸡肉、青鱼、带鱼、鸡蛋、鸭蛋等等食物。高蛋白饮食容易引起尿酸升高，所以需要多喝水。高脂肪的食物主要包括动物的脂肪油炸类食物，如方便面，汉堡包，食物面包，速冻食物，炸鸡块，啤酒，可乐，果汁等等。高脂肪的食物，有动物肝脏、肉类肥肉。还有一些奶油、巧克力，都是一些高脂肪类的食物，高蛋白食物，有鸡蛋牛奶。蚕蛹。都是一些高蛋白的食物，建议您平时多吃一些绿色蔬菜水果，补充维生素，饮食搭配合理，有助于健康

哪些食物的蛋白质最优质？

富含优质蛋白质的食物主要是五类，用五个字概括为：鱼肉蛋奶豆。

具体而言，鱼指的是鱼虾蟹贝等水产品、肉指的是禽畜肉、蛋指的是禽蛋、奶包括液态奶和奶制品、都指的是大豆及豆制品。它们当中的氨基酸种类齐全，比例也和人体所需要的接近，消化吸收和利用率都比较高。

如果要评选一个最优质的蛋白质，非鸡蛋莫属，因为鸡蛋中的蛋白质消化吸收利用率最高。

我们来看几个数据：

鸡蛋的真消化率高达97%，在所有食物中数值最高，说明它能够很容易地被消化。

它的生物价高达94，位列第一，蛋白质功效比值高达3.92，仅次于鱼类。这说明它在体内的利用率也很高，吃进去就能用于长肌肉、增重。

除了蛋白质，鸡蛋中的各种维生素、矿物质含量也很丰富，含有优质脂肪酸，卵磷脂等物质，是一种价廉物美的优质蛋白质来源。除了胆固醇略高、铁无法被充分吸收之外，几乎没有缺点。

牛奶中的蛋白质也十分优质，只不过牛奶中的绝大多数成分是水，蛋白质含量比较低，担当不了主力军。

它的真消化率为95%，生物价为85，蛋白质功效比值为3.09，可见它的消化吸收率也很高，仅比鸡蛋差一点。另外，它和鸡蛋一样，其他营养物质也十分丰富。所以奶类才能成为哺乳动物出生后的第一口也是唯一的食物。酸奶、牛奶、奶酪等都是很好的食物来源。

然后就是鱼类和肉类，鱼类略优于肉类，瘦肉高于肥肉。

它们的真消化率为94%，鱼类的生物价和蛋白质功效比值略高，分别达到了83和4.55,肉类的这一数值分别为75左右和2.3。而且鱼肉类的蛋白质含量高，其他营养素，尤其是脂溶性维生素和铁的含量比较高，是十分重要的优质蛋白质来源。

在植物性食物中，大豆类和豆制品的蛋白质质量比较好，有植物肉之称。另外它们没有胆固醇的困扰，还含有膳食纤维，能够作为动物蛋白的良好补充。

我们常吃的主食中也含有蛋白质，但是谷类中的蛋白质赖氨酸比例低，搭配豆类食物一起吃能够提高蛋白质的利用率。

我是生活教练田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。

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除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？

蛋白质是生命的物质基础，可以说没了它也就没有生命的起源。在人体重含有16-20%的蛋白质。作为人体必需的营养素，在日常饮食中不能过少，同样也不可过量。过量肾脏负担过重，过少容易造成蛋白质营养不良。每天在膳食摄入的过程中占能量比例的20-30%为宜。

鸡蛋白属于优质蛋白，除了鸡蛋白中蛋黄一天一个蛋白含量同样丰富，而且还有更多的卵磷脂。高蛋白的食物，大致分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白：牛奶、禽畜肉、鸡蛋、鱼虾。大豆蛋白：黑豆、黄豆、青豆等豆类，另外还有坚果类：开心果、松子、杏仁、核桃等。

在消化吸收率上，动物蛋白更高。其中鸡蛋白高达98%。但是动物蛋白的来源同时含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇。如果膳食中只有动物肉食，更容易出现心血管疾病、胆固醇过高等问题。而植物蛋白几乎不含饱和脂肪，并且不含胆固醇。

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