苹果花水果拼盘食材。 2. 一半的习惯去掉皮水果拼盘的做法，把皮片成薄薄的绿衣，切成上尖下宽的一面连着的形状留作装饰。 3. 然后把蜜桔包成瓣。 4. 把刚才去皮的西瓜切成片，用磨具扣成花朵形状。 5. 梨子清洗干净后在梨子上切一小的柳叶下来，然后再两面各切一刀，让两面都连着就成了一个花样的。 6. 苹果清洗干净，先切下一个很窄的柳叶下来，然后再沿着切痕迹两面各切一刀连着周边就成了苹果花的一部分了。 7. 猕猴桃清洗干净后去皮切成片备用。 8. 然后把切好的各种造型水果摆放在果盘中，苹果花最后摆放在上面装饰即可。
青春为主题的水果拼盘的做法
水果拼盘与食雕一样，是一门技术。
一、选料从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。
二、构思制作水果拼盘以色彩和美观取胜，制作前应充分考虑到主题，并为其命名。
三、色彩搭配水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
四、艺术造型与器皿选择根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。
如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。
五、刀功注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。（一）拼盘常用刀法常见的刀法：
1。打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。
大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
2。横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。
3。
纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
4。斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。6。锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。8。剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。水果加工应注意以下原则：1．无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。2。加工出水果的原料应明显可辨。＿（二）各类水果常用刀法例举1．柑橘类：这一类中的柑橘可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。
又或者大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等方法制成花边。2。瓜类：西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明对比度这一特点，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。
这类水果需配食用签。
六、出品要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾小贴士：苹果切小瓣儿后去掉中间部分。然后顺着边缘把苹果皮片下来，不过不要全片下来，要在末端留一点儿。接着用小刀在苹果皮上划几刀，刻出小草的形状。
一瓣漂亮的苹果就刻好了。然后用黄金瓜雕小蝴蝶。先把黄金瓜去籽去皮，然后切掉两边保留中间肉多的部分，用这梯形的一部分来雕刻小蝴蝶。先在梯形长的底边中间划去两刀做成一个凹槽。然后再在凹槽的两边划去四刀，这样，蝴蝶的须子就做出来了。在梯形短的底边中间也刻出凹槽。
然后在两个侧边上分别做出两个凹槽，小蝴蝶的形状就出来了。下面，只要把黄金瓜一片一片切开就可以了。最后用橙子做只凤凰。先把橙子上下端切掉，顺着边缘把橙子皮片下来，不过要留一部分不要全片下来。然后把橙子皮打薄这样一会儿好卷。在橙子皮片下来的部分的两边都划出碎条儿。
尽量划得碎一些，这样做出来才好看。一定小心不要切断。然后把橙子皮向外翻转，卷成一个圈儿后用牙签把末端固定在橙子上。再在橙子皮中间的圈里放一颗小西红柿。这样，凤凰的形状就出来了。最后，在装盘的时候只需要注意颜色的搭配和口味的协调，保证您作出大受欢迎的果盘。
当然也有最简单的做法：把西瓜挖成球球再放些苹果（要香蕉苹果），香蕉之类的。
水果拼盘的图片和做法，还有一些技术
自己做的，材料不多
1.准备好火龙果、紫葡萄、圣女果、苹果。
2.各式水果洗净、沥干水分备用；用锋利小刀在葡萄上用V形刀法一刀紧挨着一刀斜切出较深刀痕。
3.切好的葡萄，轻轻掰开，分离成两半，成花瓣状。
4.拿近一点看看~~
5.如此切出部分圣女果和葡萄，摆放在果盘上。
6.火龙果去皮，分两半，再切成1/4圆片。
7.苹果切成底部不断开的V形片状。
8.切好的水果依次摆放在果盘上。
主料：草莓600克,橙子250克,苹果200克,西瓜3000克
辅料：樱桃5克,
水果拼盘的特色：
造型生动、形态各异，诱人食欲。
水果拼盘的做法：
1。
取白色腰盘1 只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净；
2。 甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形；
3。 苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀；切下的1/4 雕成天鹅头；
4。
用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；
5。 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；
6。 甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”；
7。 将草莓100克、苹果100克洗净；
8。 其中草毒摘去蒂；
9。
苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中；
10。 将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中；
11。 另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下
2/3 部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动；
12。
用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。
水果拼盘的制作要诀：
用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。首先要有好的命题，然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。
食物相克
橙子：橙子忌与槟榔同食。
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
