配料:草鱼500克正宗酸菜鱼的做法、香菜适量、姜适量、蒜适量、干辣椒、花椒适量、盐适量、食用油、胡椒粉、酸菜350克

原料图,酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。

鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。

鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

炒锅下油,爆香蒜片和姜末。

蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

炒出香味后加入适量的水或高汤。

把鱼骨一起下汤里煮。

煮至开锅。

开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉。

盛入大碗里。

锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。

把炸好的花椒油淋在鱼肉上。

撒上香菜即可。