作为一名重庆万州人怎样用烤箱烤鱼，从小吃万州烤鱼长大，上学工作后又吃过正宗的重庆巫溪烤鱼，以及武汉的油炸烤鱼，下面我来说一下这几个烤鱼味道和区别。

第一万州烤鱼：传承了有很久的历史怎样用烤箱烤鱼，因为万州是沿江而建，盛产鲤鱼，鲢鱼等。

万州烤鱼用料基本为3斤以上的鲤鱼怎样用烤箱烤鱼，肥美刺大方便使用，且容易入味。烤制方法，将鲤鱼宰杀，留下气泡备用，鱼腹部两边划上几刀，开始烤制。烤制必须用木炭，因为只有木炭烤制出来才有木头的清香，慢火烤制，间隔两分钟左右翻面，循环此动作，待鱼烤制表面金黄，外酥里嫩后。

起锅烧油下入烤鱼料包，通常为火锅原料改进，在加入四川泡菜，辣椒，洋葱，各种配菜，炒制十八分熟，将鱼乘上烤鱼盘下面加上炭火，放入炒至好的调料包即完成美味可口，外酥里嫩的烤鱼，配上米饭，重庆山城啤酒，又是一道美味佳肴。

第二:重庆巫溪纸上烤鱼-油锅煎制

纸上烤鱼相必大部分人都吃过，相对于炭烤烤鱼口感不一样，炭烤外酥里嫩，纸上烤鱼口味鲜香虽表皮不够酥脆但是鱼皮非常嫩。

下面就来说下纸上烤鱼做法:一般还是会选择3斤以上鲤鱼，活着刺少的黑鱼等其他品种，杀好鱼稍微用料酒生姜腌制几分钟，然后放入蒸箱蒸制8分熟，再取出加入炒制好的蒜泥活着泡椒，豆豉等，用纸包裹好，最好加个夹子，放入烤盘开火烤制熟透就可以吃了。

纸上烤鱼最好吃的是加入配菜，金针菇，魔芋，豆腐，土豆等，再配上一锅米饭，一瓶啤酒保证能够吃好喝好。

和炭烤鱼味道各有千秋。

个人两种烤鱼方式都喜欢吃，炭烤外酥里嫩，满口木炭清香。纸上烤鱼，味道鲜美，能够吃到鱼原本的鲜香味。

使用烤箱烤鱼怎么烤？能不能烤红薯？

烤箱烤鱼做法:

【材料】鲫鱼 一条， 适量葱姜 适量老抽，蚝油，料酒，鲜贝露，生抽，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，十三香，盐，辣椒粉

【步骤】

①老抽，蚝油，料酒，鲜贝露，生抽，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，十三香，盐，辣椒粉，全部倒碗里，3:1:1的比例，盐和粉是3:1:1比例，3勺盐，花椒10粒左右，调匀，尝下味道，味道要偏咸。

②葱姜铺在烤盘上垫底，再铺上葱放面上，把刚才调的汁正反面抹匀在鱼身上，缝隙里也要，重复操作，然后冷藏一晚会更入味。

④烤箱上下管200度预热10分钟。铺好锡纸，把鱼平铺在锡纸上，正反面刷油，放入烤箱上下管200度25分钟。

⑤然后取出倒掉料汁，刷油，撒上辣椒面，孜然粉，五香粉，葱花，继续入烤箱上180下层130度10分钟左右。

⑥表面看起来脆脆的就完成了，每个烤箱温度不同，具体的时间看鱼程度来定喔

烤红薯也是一样的，我会把红薯片面刷新干净，擦干表面水分，然后放入烤箱，上下管200度40分钟即可。#美食测评团# #美食品鉴官#