近期什么是优质黑猪肉？的事情传的很广，小编今天就什么是优质黑猪肉？问题展开讨论，欢迎分享。

　　根据南京农业大学王林云教授提出的优质猪肉的概念，它包括两层含义：一是猪肉品质好，特别是肉的色泽、pH 值、肌内脂肪含量、肌肉嫩度、系水力、肌纤维粗细等要符合标准；二是肉品必须安全卫生，猪肉中各种有毒有害物的残留，如兴奋剂、磷、氯、重金属、激素等不允许存在或降低到一定限度。什么是优质黑猪肉？下面让惠州seo小编为您解答吧！

　　以无公害猪肉而言，猪肉中的残留物质及卫生质量要符合无公害猪肉的理化指标和微生物指标（NY5029-2008）。因此，“优质猪肉”是不同于“放心肉”、“无公害肉”、“安全肉”、“绿色肉”、“有机肉”等有关食品卫生概念的猪肉，优质猪肉是以无公害猪肉为最低门槛的高档次精品美食品牌猪肉，以口感好、肉嫩多汁、绿色健康为特征。

　　（1）我国优质地方品种多为黑毛猪，且黑毛猪也被消费者认可；

　　（2）区别于时下洋品种猪都是以白毛打天下而进行的差异化选择，并非仅用地方黑猪及其杂交后代打造品牌猪肉的才是优质猪肉。因此，本文所述的优质黑猪肉就是以中国优质地方黑猪品种及其杂交后代打造的品质与安全性俱佳的精品猪肉。它既要符合人们要求的安全卫生标准（不残留有毒有害物或符合国家相关标准限量要求），其食用品质也迎合消费者需求，即优质猪肉度量的五个指标：肉色、pH、保（系）水力、肌内脂肪和肌肉嫩度均符合要求，肉质鲜嫩多汁、甘美醇香。

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