食材主料茄子

500g大蒜

100g辅料味精

适量盐

适量香菜

适量 步骤1.材料：茄子500g、大蒜50g蒜泥茄子怎么做。

2.把茄子洗净，去蒂。把茄子放入蒸锅中。

3.上汽后蒸15分钟左右，一定蒸至熟烂。

4.然后拿出放凉备用。

5.大蒜去皮。把剥好的大蒜拍碎。

6.再放入蒜缸中捣成蒜泥，另外在捣蒜的时候要加一些盐和味精，这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠。

7.将放凉的茄子中间开一长条口，将蒜泥均匀抹在里面。

8.放入无油容器中，在茄子的周围也放点香菜、蒜末、根据自己口味撒上少许盐做最后调味。

9.腌制2小时即可食用。

小贴士

1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时间也更长；

2、根据茄子的大小来调整蒸制的时间；

3、腌制2小时即可食用，冰箱冷藏可以放置一周，非常下饭的小菜；

4、腌好的蒜茄子，其中蒜泥有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。

东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？

蒜茄子是东北人家餐桌上常吃的小咸菜~它的做法简单，腌制时间短，别做的太咸。

用料

茄子5个

蒜2.5头

香菜1小把

盐适量，比平时吃菜咸一两倍

香油2汤匙，大概20克

步骤 1

整根的茄子上锅蒸10分钟后，彻底晾凉；

步骤 2

蒜内加入适量的盐捣成蒜泥后加入香油拌匀，香菜切沫；

步骤 3

茄子从中间抛开，底层不要切断抹上拌好的蒜泥和香菜；

步骤 4

把抹好的茄子放入容器里，上面再撒上一层香菜一层盐。密封放入冰箱，2天后就腌好了。

小贴士

1、做蒜茄子要选用长茄子，尽量选择小一点嫩一点的茄子； 茄根也叫茄子裤，口感独特！

2、蒜茄子里面的蒜泥要用捣蒜缸捣碎才好吃，或者用压蒜器压。不推荐用刀切蒜末，太辣还不容易入味；

3、蒜茄子本身是当咸菜吃的，就是要做咸一点，茄子水分大即使是放在冰箱冷藏里也不建议超过半个月，一次不要做太多。

4、如果是朝鲜族做法，要用味极鲜酱油、蚝油、辣椒油、蒜泥、香菜沫调成料腌制。