冰皮月饼是最近两年才比较流行的一种月饼，它制作起来非常简单，而且还不需要烘烤，所以非常适合在家里制作冰皮月饼的做法及配方。大家也可以根据自己的喜好来做出各种口味的冰皮月饼，不光可以变换各种口味的月饼馅，还可以在饼皮的部分做出很多的变化。像今天我就在饼皮的部分加进了可可粉，做出可可口味的饼皮。

材料：

饼皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油30克、冷开水120ML

　　饼馅部分：奶油奶酪100克、豆沙馅50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、奥利奥饼干3块

　　做法：

　　1、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀，加入室温软化的黄油揉搓均匀，再一点点加入冷开水揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。

　　2、将奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面棍敲碎备用。

　　3、将奶油奶酪放至室温软化，加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎，揉匀，放入冰箱冷藏40分钟。

　　4、在月饼模中撒适量的糕粉以便更容易脱模，然后取适量饼皮面团按成圆片，放入适量的月饼馅包好，压入月饼模中，压实后再脱模，把做好的月饼放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。

　　提示：

　　1、糕粉即熟糯米粉，如果没有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分钟即可。

　　2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3：7，冰皮月饼可以是4：6，所以要事先了解你的月饼模型是多大量的，然后再算出饼皮和饼馅的份量。

　　3、冰皮月饼冷藏后味道更好。

求冰皮月饼的配方以及制作流程

1，准备材料：水磨米粉，玉米淀粉，色拉油，纯牛奶，糖，盐，绿豆，咸鸭蛋蛋黄。

2，超市买的水磨米粉，玉米淀粉（这个比较难找，我找了一个星期，用量是水磨米粉的三分之一），色拉油，纯牛奶，想吃甜味可以加糖，咸味加盐，把所有的材料搅拌均匀，搅拌好后不能太干，应该烂烂的，然后下锅蒸。出锅后就是成品冰皮。

3，鸭蛋蛋黄如果嫌腥味，也可以放些酒进蒸锅一起蒸一下，腥味就除了。

4，蒸的时候可以准备绿豆沙，最好自己制沙，超市买的实在太甜，绿豆煮烂，取沙，然后锅内加油进锅炒，可以自己随意加糖或加盐。

5，先把炒好的绿豆沙包住蛋黄备用

6，制冰皮的时候水磨粉不要一次性用光，留一小盘子，放进微波炉打三分钟作手粉备用。

7，这些都准备好后，接下来就简单了，冰皮包住豆沙和鸭蛋黄进模子按压。

8，成品出来。

（冰皮准备比较困难，可以买现成的冰皮粉来做，取绿豆沙比较麻烦，也可以去超市买现成的，但最好自己取，因为超市买来的除了甜你不知道它里面是否有防腐剂之类的添加剂。）

以上是我自己试验成功的冰皮月饼流程。希望可以帮到你。