黑豆营养非常丰富，作用也非常广泛，可以补肾、美容、乌发，还可以消肿、润肺，补血、健脾、解毒等等。
黑豆的吃法也多种多样，可以做醋泡黑豆，黑豆炒肉，黑豆土鸡汤，黑豆桂圆红枣汤，黑豆黑米粥，凉拌黑豆，黑豆豉等。
那么黑豆怎么做才营养又美味呢？
1.醋泡黑豆
醋泡黑豆黑豆的做法很简单，黑豆洗干净沥干水份；起锅炒至黑豆表皮爆开转小火炒熟黑豆倒出晾凉；把黑豆放入玻璃瓶中，加入没过黑豆的米醋，放阴凉处一个月后食用。
每天大约吃10粒的样子，连续吃一个月可以乌发、补肾，还可以美容哦!爱美的集美们可以坚持吃哦！
2.黑豆土鸡汤
①黑豆择出杂质和残次品，用清水清洗几遍，不用提前泡发，因为是和土鸡一起炖的
②土鸡清洗掉血水，最好在干净的凉水中浸泡15分钟之后再清洗，清洗干净之后剁大块备用。
③把黑豆、花生仁加适量清水放入砂锅中大火烧开。
④接着下入土鸡加料酒、生姜片转小火慢炖1小时左右，开盖，加适量盐、红枣再炖30分钟，再次开盖尝一下鸡肉熟至可以容易去骨即可。
小贴士：炖的时间长短取决于土鸡的老嫩程度，越老的鸡炖的时间越长，否则相反；还有在于你所用砂锅的类型，有些是电砂锅，炖的时间越长，而烧气的砂锅一般就在我所说的时间差不多，这需要自己去摸索，多观察，多品尝就知道了。
下面我还介绍一种万能剁椒黑豆的做法给大家。这个剁椒黑豆可以直接吃，也可以直接炒着吃，还可以炒猪肉、牛肉、鸡肉等。
①黑豆提前1小时泡发，清洗干净沥水转至高压锅煮15分钟，开盖。
③把黑豆沥干水份，加盐腌制1时。
④把黑豆加入事先做好的剁椒中，拌均匀，放入玻璃罐中密封保存，想怎么做时取出一点即可。
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黑豆有什么功效，怎么吃？
吃黑豆有什么好处？
吃黑豆的好处有：可以补充人体所需的多种营养成分，例如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、黑色素、卵磷脂等，具有健脾益肾、活血利水、祛风解毒的功效。
现代研究显示，黑豆蛋白质含量高，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义，脂肪含量低，主要含不饱和脂肪酸，消化吸收利用度高，此外，还含有异黄酮类、皂苷类等成分，以及丰富的维生素，黑色素及卵磷脂，具有降血脂、抗氧化、抗衰老、改善贫血等作用。
黑豆性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风等具有一定的功效，可用于治疗肾虚腰痛、遗尿、水肿胀满，黄疸浮肿，风湿痹痛，痈肿疮毒。
虽然黑豆富含营养，但是食用时需完全煮熟后再食用，避免食用生豆，避免过量食用。
本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核
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