我们中华民族是个大家庭，因为地域不同，文化差异，种族习惯，风俗文化的差异带来的种种原因，使得我们的饮食在人们生活中而有所不同。正所谓“萝卜青菜，各有所爱”嘛，打个比方说北方人喜欢吃面，南方人吃米；再比如说重庆人喜欢吃麻辣的，四川人吃辣的，当然了，云南不同的人口味不同、贵州、湖南都爱吃辣的，因为辣椒本身就有美容养颜，驱寒的功效，不过对于胃不好的朋友来说不宜多吃。而两广的人就以清淡为主，它们主要的食物还是要吃大米的。

不同的人，口味为何会不同？

今天壹周君给大家来一篇科普贴，告诉你“萝卜青菜各有所爱”的基本原因。

起决定性影响因素的是基因，这是许许多多科学家都已经证实过的，除此之外就是主观上的感情以及从小培养的饮食习惯这两个因素了。

我们先来说基因，不同的人口味偏好不同，那是因为他们的味觉基因有差异，但是差异之中也会呈现出一定的分化现象。曾经复旦大学有教授研究过相关问题，发现中国人有某一种苦味基因相较于其他地域的人来说是很发达的，也就是说对苦味更敏感。

就拿一直处于风口浪尖的香菜来说，研究发现讨厌它的东亚人居多，本质原因就是这一类人的染色体上某一位点致使他们对于香菜味道十分敏感，而且有明显排斥反应。

科学家基本上确认了感知酸、甜、苦、咸、鲜这几大主要味道与我们人体的味觉基因有关。因而也致使了我们对某些口味喜爱，对某些口味讨厌，对某些味道可以接受，对某些味道则会反胃，这也就决定了我们的饮食偏好。所以对于有些偏食的人不能说是他们矫情或是事多，而很有可能是基因在作祟。

此外，我们人体的味觉是有记忆和依赖性的。这也就和我们的饮食习惯息息相关了，有一种理论提到，饮食习惯在六岁之前养成，而且胃口是有记忆功能的，一旦形成了这种习惯，一生都难以改变。当然壹周君这里说的难以改变并不是面面俱到，毕竟生物性状也是会受环境因素影响的。

总而言之，口味偏好本质上由基因所控制，在人的生长过程中这种特性又会被环境因素所影响，久而久之也就形成了一种饮食上的习惯。

是什么导致人对口味有不同的爱好呢？

感谢官方邀请答题。

影响人的口味有好几种因素：地域、气候、年龄、健康程度等等。占最大比重的也许是人的健康程度，一个简单的道理就是有很多人口味很重，要吃很辣很咸的东西才觉得好吃。原因在于他们的味蕾很不灵敏，必须靠比较辣比较咸的东西才会刺激到他们的味蕾，才感觉到有味道；相反，身体比较健康的人，可以区别出味道上的细微差别。身体好很幸福的，可以吃出很多不同的味道，上个世纪90年代的时候，健力宝有三个不同的产地，有人不看标签可以吃出这三个地方产的健力宝。