孕妇可以吃什么素菜孕妇食谱大全及做法？其实大部分素菜孕妇都可以吃，只是需要注意最好吃应季的新鲜蔬菜。

荷塘小炒

这道素菜的主要食材是莲藕（可增加食欲、缓解孕期便秘），胡萝卜（维生素C的含量很高）和荷兰豆（丰富的营养加清脆的口感）。荷塘小炒这道菜颜色鲜艳，相信即使是孕早期没有什么胃口的孕妇也会喜欢。

素炒莴笋

新鲜的绿色莴笋富含多种矿物质钙（促进胎儿骨骼生长）、铁（预防贫血）、磷和丰富的维生素等营养物质。除此之外，莴笋还有清热、利尿、通乳的作用，特别适合孕中晚期的准妈妈食用。

清炒时蔬

清炒时蔬多是采用新鲜的应季蔬菜，而几乎所有的常见蔬菜孕妇都可以食用。建议孕妈咪均衡饮食，什么素菜都吃一点，不要只挑其中的一两种蔬菜来吃。

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孕妇一天三餐食谱以及做法讲究有啥呢？

孕妇一天三餐食谱以及做法讲究有啥呢？妇女自受孕后，体内的正常代谢过程发生了一系列变化。胎儿生长发育所需的各种营养来自于母体，同时孕妇本身还需要为分娩和泌乳储存一定营养素，所以孕妇需要比平时更多的营养素。这就必须调整孕妇的营养与膳食，以满足各种营养需要，保证母婴健康[1]。

由于不同地区、生活习惯和身体健康情况等，本文以中国孕妇的膳食指南来回答孕妇一天三餐食谱以及做法讲究有啥呢？

答案抢先知：

孕妇应该合理安排一天三餐（可少量多餐）。每日膳食中的食物要多样化，要包括谷类及薯类食物、肉类、豆类及其制品、蔬菜、水果、牛奶等，并交替选用同一类中的各种食物，如瘦肉、牛肉、鸡肉的互相替换，既可保证摄入充足的能量，又能达到不同食物在营养成分上的互补。另外食物烹饪时烹调油适量加一些，少盐，不加入过多的香辛作料。

【孕妇一天三餐的安排】

选定一天食物的种类和数量，要包括谷类及薯类食物、肉类、豆类及其制品、蔬菜、水果、牛奶等。

根据三餐能量分配为早餐占30%，中餐40%，晚餐30%，合理分配食物到三餐中。

早餐不能单一单调：

孕妇早餐这一块不能马虎，要保证有碳水化合物、优质蛋白质和脂肪的摄入，如粥+鸡蛋+牛奶，如果条件允许可以适量吃点水果。

中餐要量足多样：

保证碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入量，适当提高主食的量；适量增加鱼、禽、蛋、瘦肉、豆类的摄入。要比孕前多吃新鲜的蔬菜（以绿叶蔬菜为主）、水果，以确保钙、铁、维生素和膳食纤维的摄入。

晚餐要适当平衡：

要多配蔬菜和水果和易消化的食物，晚餐可根据早中餐适当调整，替换掉早中餐的同类食物，做到食物多样[2]。

【做法讲究】

除了食物中含有的脂肪外，烹调油应比怀孕前增加一些；烹饪食物时要少放盐，控制在6克以下；不要加入辛辣的调味品以及不能加入过多的香辛作料[2]。

【总结】

养成良好的饮食习惯，孕妇要规律用餐，不偏食不暴饮暴食，以保证食物的良好消化和吸收。需要注意的是孕妇不能营养过剩，以避免肥胖造成难产，所以也要进行适量的身体活动，以维持孕期适宜增重[3]。

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参考文献

[1]张妍,蒋泓,何更生.孕期膳食模式与妊娠结局关系的研究进展[J].中国妇幼保健,2017, (11):2509-2514.

[2]孙远明,何志谦.食品营养学[M].北京:中国农业出版社,2010：259.

[3]杨月欣,张环美.《中国居民膳食指南（2016)》简介[J].营养学报,2016,38(3):209-217.

作者：陈文静 赵力超