咸蛋怎么做(咸鸭蛋怎么腌制)

铅：咸鸭蛋怎么腌制才能出砂出油？它们有两种腌制方式，每种都是咸的、香的和嫩的。

大家平时都吃过咸鸭蛋，因为咸鸭蛋的味道又咸又香。现在，有很多美味的食物。比如这里的人做粽子的时候喜欢加一个咸蛋黄，这样粽子在煮的时候就吸收了咸蛋黄的咸味和香味，不放其他调料煮出来的粽子已经很香了。除此之外，咸鸭蛋一般都是小盘吃，要么作为配菜，要么作为一个整体。

但是，大多数人想吃咸鸭蛋的时候，应该多在外面买，包括我以前在外面买，有两个原因。一是觉得吃不了多少，觉得没必要做；第二，我觉得太麻烦了。看看过去老方法做的咸鸭蛋，都是用黄泥包着的。小时候经常把家里鸭子下的蛋腌成咸鸭蛋。当时我没少挖黄泥。每次做咸鸭蛋都要半天，真是费时费力。

以前腌制咸鸭蛋的老方法，大家都会觉得麻烦，不愿意动手，就是不知道去哪里挖黄泥。但是现在大家都很聪明，发明了很多腌制咸鸭蛋的新方法，很多都非常适合家庭版，省时省力又方便，少量腌制一次就可以完成。但是如果不注意细节或者自己腌制咸鸭蛋的方法，那么咸鸭蛋可能就没味道了，翻沙，没油了，甚至会被腌坏。

咸鸭蛋怎么咸香油咸香嫩？下面给大家分享一下我腌制咸鸭蛋的两种方法，这是两个家庭版。它们方便快捷，新手可以尝试，感兴趣的朋友可以收藏。

【腌咸鸭蛋】

方法1 :

配料：鸭蛋、高度白酒、粗盐、五香粉、白醋

1.选择新鲜鸭蛋，用清水冲洗干净，然后擦干鸭蛋表面的水分，保持干净无异味。

2.准备一个小碗，放两勺粗盐和一勺五香粉，混合均匀备用。

3.清洗干净的鸭蛋晾干后，找一块干净的布，用抹布蘸白醋，然后用蘸有白醋百特网的布条在鸭蛋表面擦拭。将整个鸡蛋均匀擦拭，静置15分钟左右。

4.将高强度白酒倒入较大碗中，然后将揉过白醋的整个鸭蛋放入白酒碗中，让鸭蛋浸泡上一层白酒。

5.将泡过白酒的鸭蛋直接放入之前准备好的盐五香粉碗中，均匀的裹上一层盐五香粉。

6.用保鲜膜将包好盐和五香粉的鸭蛋包好，然后放在阴凉处腌制一个月。

方法2 :

配料：鸭蛋(鸡蛋也可以用)、高酒精度白酒、胡椒粉、肉桂、香叶、姜片、八角、粗盐

1.将新鲜鸭蛋用水浸泡，然后清洗鸭蛋表面的污垢，再用干净的毛巾或纸巾擦干备用。

2.锅中烧开水，加入花椒、姜片、桂皮、八角、香叶和一勺生盐。盐和水的比例为1公斤，加入100克盐，将水煮沸，直到粗盐融化。

3.烤好的调味水冷却后，加入100克高浓度白酒，然后搅拌均匀备用。

4.准备一个无水无油的密封罐，将鸭蛋轻轻放入罐中，然后将煮好的调味水倒入密封罐中，注意腌制鸭蛋的水不能超过所有的鸭蛋。

5.将密封好的罐头密封，放在阴凉通风处保存20天左右再食用。

看咸鸭蛋，打开就能看到漂亮的颜色，红沙油出网最好。轻轻咬一口，盐量适中，蛋白细嫩，蛋黄咸香，咸鸭蛋含有钙、铁等微量元素。适量食用有助于补充身体微量元素的摄入，所以吃一点咸鸭蛋也是有益的。

注意事项：

1.腌制咸鸭蛋最好的酒是58度以上高度的白酒，比如二锅头，价格实惠。

2.也可以将白醋在水中浸泡10分钟左右再腌制。白醋可以软化蛋壳，使鸭蛋腌制时更容易入味。

3.腌制时保持鸭蛋干燥，无水渍。洗涤干燥后不用担心腌制。放两个小时让水分完全蒸发后再腌制，否则很容易让坏人得逞。

4.想要咸，就把咸鸭蛋裹得厚一点，那么咸鸭蛋就会咸一点，盐少一点就会淡一点。