优酸乳是酸奶吗
优酸乳是酸奶吗？这是很多人都疑惑的问题，即使是天天喝牛奶的朋友，对于优酸乳和酸奶的概念也没有太多的认识。优酸乳是不是酸奶？优酸乳和酸奶有什么区别？优酸乳好还是酸奶好？这些问题，你都可以在妈妈网百科找到答案。
优酸乳是酸奶吗？现象生活中，很多的朋友都以为优酸乳就是酸奶，酸奶也等同于优酸乳，事实上这是一个错误的观念，优酸乳和酸奶是两种不同概念的东西。
优酸乳事实上是一种含乳饮料，它并不是一种发酵型酸奶，成分中牛奶的含量很低，只含有1/3的鲜牛奶，其他的是水、甜味剂、果味剂的含量，营养成分中蛋白质含量只有不到1%。而酸奶，在配料上是用纯牛奶发酵制成，属于纯牛奶范畴，酸奶蛋白质含量大于2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量大于2.3%。所以，优酸乳不是酸奶，它的营养价值不能喝酸奶想比较。想要补充营养的朋友，绝不可能用优酸乳代替酸奶饮用哦。
另外再普及一下，含乳饮料又可分为配制型和发酵型两种类型。其中配制型成品中蛋白质含量不低于1.0%，这种被称为乳饮料（优酸乳就属于这个范畴）；另一种发酵型成品中蛋白质含量不低于0.7%，这种被称为乳酸菌饮料。不管是乳饮料，乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶，千万不要再混淆了哦。
优酸乳和酸奶是两种不同范畴的产品，那么他们有什么区别呢。下面我们将详细分析优酸乳和酸奶有什么区别。
优酸乳和酸奶的区别一：制作原料不同
优酸乳事实上是一种含乳饮料，它并不是一种发酵型酸奶，成分中牛奶的含量很低，只含有1/3的鲜牛奶，其他的是水、甜味剂、果味剂的含量；而牛奶在配料上是用纯牛奶发酵制成，属于纯牛奶范畴。
优酸乳和酸奶的区别二：营养价值不同
因为优酸乳成分中鲜牛奶的含量很低，只占成分的1/3，因此其营养成分中蛋白质含量只有不到1%。而酸奶蛋白质含量大于2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量大于2.3%。另外，除蛋白质比不上酸奶外，优酸乳脂肪、铁及维生素的含量也均远低于酸奶。
优酸乳和酸奶的区别三：功效不同
酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后,经中乳酸杆菌发酵制成的乳制品。牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且因为牛奶中的酪蛋白凝块更小，酸奶还提高了胃内的酸度，因此对吸收更有利，更好促进肠胃蠕动，防止便秘、肠胃疾病的出现。而优酸乳虽然也有促进肠胃蠕动的功效，但作用很小。
超市上优酸乳和酸奶产品几乎占据了牛奶饮料的大半壁江山，在购买选择上，是优酸乳好还是酸奶好呢？专家表示，酸奶远比优酸乳好。
酸奶是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品。它不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。优酸乳是从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，虽然其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收，但总体而言，酸奶的营养价值远胜优酸乳。
温馨小贴士：如何分辨优酸乳和酸奶
1、 根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。优酸乳蛋白质含量只有不到1%，而酸奶蛋白质含量大于2.9%。
2、 优酸乳是在酸奶的基础上添加了健康因子——维生素a和维生素d成分，其外包装上都会有这些成分的标明。
3、 消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
如果要区分酸奶有哪些种类，我们可以从多个方面进行归纳：
1、 生产工艺和方法上来分
从生产工艺和方法上可分凝固型酸奶、搅拌型酸奶、果粒酸奶、老酸奶。凝固型酸奶是先把牛奶装在容器中，发酵好后就可以直接食用了；而搅拌型酸奶只是在凝固型酸奶的基础上，为了便于装瓶、包装，把它再从凝固状态搅拌均匀而成；现在一些市售的“老酸奶”，也大多只是在普通酸奶的基础上，加入一些如明胶、黄原胶、果胶、琼脂等物质，使酸奶呈现更加凝固的状态。而果粒酸奶、调味酸奶等，也是在普通酸奶的基础上，加入一些切好的水果粒、或是果汁、香料而已。
2、从原料和添加物来分
从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶；在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。目前以调味酸奶和果料酸奶为主。
3、从脂肪含量上分
2、 从脂肪含量上分，酸奶可分为全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶。全脂酸奶脂肪含量在 3.1% 以上，利于婴幼儿及低血压和瘦弱等人群食用。低脂酸奶脂肪含量在 1.0% ～ 2.0% 之间。脱脂酸脂肪含量在 0.5% 以下，利于老人、高血压、动脉硬化等人群食用。
