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鱼乡肉丝的家常做法
1、所需食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖各适量。
2、猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；
3、青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；
4、单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；
5、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；
6、用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；
7、下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；
8、肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；
9、倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；
10、收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。
