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初伏萝卜丝烙饼怎么做
1、材料:面粉300g,白萝卜,开水60ml,凉水60ml,肉末,虾皮,葱花,盐,老抽,鸡精。
2、白萝卜洗净去皮擦成丝,加一小勺盐腌渍15分钟。
3、面粉中先倒入60ml开水,边倒边用筷子搅拌,再视面粉吸水情况倒入凉水,边倒边搅,至成雪片状。
4、用手把面粉揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒20分钟左右。
5、肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀,平底锅小火预热后,倒少许色拉油,油热后,倒入肉末翻炒片刻,肉末变色后,入虾皮,再加点老抽一起翻炒均匀后出锅。
6、盐渍好的萝卜丝,挤去水分,放入炒好的肉末虾皮中,再加葱花拌匀成馅料。
7、醒好的面团,平均分成8个小剂子,每个小剂子擀平擀圆,包入适量馅料,收口包成包子状,然后用手轻轻按压成圆饼状。
8、用平底锅,干净的锅子先空锅小火预热后,薄薄的刷一层油,把做好的饼放入,以小火烙到两面金黄即可。