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正宗清炖鲤鱼的做法
1、食材:鲤鱼一条,白菜半颗,料酒适量,葱适量,姜适量,辣椒适量,面粉适量,大料适量,花椒适量,五香粉适量,面粉适量,食用油适量,黄豆酱适量。
2、购买鱼的时候,请老板帮忙把鱼杀好,回家只要把清洗干净就行。
3、把鱼腥线去了,用料酒、姜末、五香粉腌半个点。
4、裹面粉,用油把鲤鱼煎炸至鱼皮金黄上色。
5、准备好葱花、姜片、蒜碎、香叶、桂皮、花椒、辣椒、八角、肉蔻、白芷等配料。
6、炒锅预热,倒入油,下花椒、辣椒、八角,下黄豆酱,翻炒。
7、下入葱花、姜片爆锅,翻炒。
8、加水,放入剩余的配料,盖上锅盖,把水煮开。
9、水开后,把炸好的鱼放进去。水不够的话,加热水,不能加凉水。
10、大火炖半个小时左右。期间加一次盐,记得给鱼翻面的时候要小心。
11、鱼肉熟了之后,切点白菜叶放进去,比较入味。
12、把鱼盛到盘子里,开始吃饭了。