步骤

1.小黄鱼收拾干净

2.沥干放一点盐干黄花鱼怎么做好吃、料酒上锅

3.上锅蒸熟

4.仔细去骨备用

5.买来豆腐坊水里养一养

6.切块

7.蘑菇切片

8.葱姜切好，枸杞涨发

9.油锅烧热

10.下葱姜爆香

11.下豆腐块

12.下盐倒入水烧开，下蘑菇片

13.烧开下小黄鱼肉

14.下料酒、胡椒粉，烧开勾芡就可以起锅了

15.装盘用香菜、枸杞子点缀即可

小贴士

红绿白相间，清香悠悠，鲜美可口

水少放一点，这样可以厚实一点，豆腐也入味了，味道也浓厚了。不是当年多放点水，用厚芡汁来增加厚实，这样可以多吃点了。

小黄鱼是珠江口特有的淡水鱼，每年只有春夏交际之时才会汇聚珠江口以及珠海横门一带。因为小黄鱼出水后不久便会死亡，不便长途运输，因此很多喜欢吃小黄鱼的人都会在这个时候，与三五知已或者是一家老少到珠海或顺德和中山一尝鲜味。小黄鱼身细骨多，但是都是鱼丝骨，一般不会卡喉咙，但是食用时仍需小心。小黄鱼的做法一般以煎封小黄鱼与清蒸小黄鱼最为流行。煎封小黄鱼做法:选择新鲜个头中等的小黄鱼(太大骨硬)，清理好后，热锅冷油，姜葱爆香，放入小黄鱼煎至两面金黄，倒入预先调好的酱汁(豆豉、生抽、白糖加料洒)，大火煮三分钟即可出锅。清蒸小黄鱼做法:小黄鱼抹上一点盐放碟中，放入姜未、蒜蓉，大火蒸五分钟，收火连碟取出，倒出多余水份，淋上生抽热油即可。