将香干切片，猪肉切片，青椒切斜刀块，小米辣切碎，大蒜切碎香干炒肉做法；

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将肉片用适量料酒、生抽、盐腌制一会；

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起锅倒入适量食用油，油热倒入蒜末；

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爆炒出香味后，倒入肉片；

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翻炒变色后，再倒入香干；

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翻炒均匀后，再继续倒入辣椒；

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翻炒变软后，倒入适量生抽、蚝油、盐、鸡精等进行调味；

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翻拌均匀后即可出锅；

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首先豆干要质量好的，肉要是大肥猪的肉，材料好是根本，手艺好是其次。起油锅，将切好的五花肉下锅爆炒，出油以后，放干红辣椒段，姜片，蒜片，五香粉适量，花椒粒爆香，再放豆干进去翻炒，淋一点白酒酱油味精，出锅就是香气扑鼻的香干炒肉。