今天大叔说说新春宴客菜，大叔一直提倡健康饮食，少吃大鱼大肉大油的菜品，媳妇是个四川人，她说一到过年，最想念的那一口就是四川泡菜腌萝卜的做法。酸辣爽口的泡菜看上去色泽鲜亮，闻起来香气扑鼻，吃起来自然是又脆又开胃。若淋上四川人最爱的红油，即使桌上再没有别的菜，也能吃上两大碗米饭。媳妇说因为四川泡菜的品类丰富，光是萝卜就有胡萝卜、萝卜皮、白萝卜和心里美等好多种。其中最适合做泡萝卜也最受四川人喜欢的，要数颜色艳异的美人胭脂萝卜。

然而现在不到吃胭脂萝卜的季节，那怎么办呢？那不如就用别的萝卜代替，吃起来一样汁水丰富，甘甜可口！这里就要用到你熟悉的紫甘蓝了，因为这种来自自然界的天然色素实在是美得太过动人。这次大叔做出来的胭脂萝卜，不仅外表出色，也很有“内在”，吃的时候稍微凉拌就很好入口，所以才成为了泡菜的最佳选择。今天大叔下厨房教你做胭脂萝卜和莲藕，希望你吃的开心~

白萝卜、莲藕、紫甘蓝、柠檬、白米醋、冰糖适量

1、首先把白萝卜去皮切条，撒少许盐拌匀，腌制15分钟后沥尽水分备用，莲藕去皮切薄片焯水至透明，过冷水沥尽水分备用即可；

2、然后把紫甘蓝洗净切碎，放入料理机中，加少许水打成浆过滤留汁，柠檬洗净，表皮用盐搓一下后切碎，放入料理机中，加少许水打成浆，过滤留汁备用即可；

3、最后把柠檬汁倒入紫甘蓝汁中，颜色立刻变成胭脂色，取干净的瓶子，分别放入萝卜条，莲藕片，冰糖，白米醋，加入胭脂汁后加盖密封，冰箱存放2-3天便可食用啦~

酸甜脆爽，做法简单的胭脂萝卜，不仅是年夜饭桌上的解腻佳品，还是让人赏心悦目的美食，喜欢的话，自己可以动手试试~

小提示

1、喜欢酸甜口的话，可以放白米醋，适量就好；

2、可以换成别的，不只限于白萝卜和莲藕，看个人喜好。