1、西米不要洗 主要成分淀粉 洗容易糊

　　2、煮一锅水，水煮开后，倒入西米。确定没有黏在一起后闷20分钟左右。成半透明装取出，可用凉水冲，这样的西米更Q。

　　3完成了以后可以有很多吃法，但评价比较高的是红豆西米露，这个就需要加入煮好的调好味的红豆，再加点炼乳或者牛奶，冰镇更好。

　　不要下水洗。

　　直接下锅煮。

　　煮两次，第一次中间有个白点的时候关火。换水再煮，就煮熟了，然后过凉水。

　　煮的过程中要不停搅拌，避免粘锅。

　　一般都是去市场那个或者超市买那种一包一包的西米 可能大多都是冰冻过的

　　那首先烧水 沸后把西米倒入沸水基本煮个6.7分钟的样子就可以了 刚西米放入时注意搅拌下

　　在旁边准备一盆冰水或者冷水 西米煮差不多了 马上滤水倒入 (这个很关键 很多人做西米露的时候缺少了这步而导致 西米整个粘在一起)

　　搭配的话不建议那些炼乳啊 成品牛奶啊之类的 ，个人建议最好用椰奶粉为口感最佳 其他如椰果啊红豆啊之类的 看自己喜好搭配

　　祝你能享受到一份美味的西米露!

　　一般情况下,西米不需要先煮好的,第二次煮的效果就没怎么好了,西米买来后在烧前用冷水泡半小时,要看是细小的还是大一点的西米了,大的泡得时间要长一点,泡的时候不能用手捏,容易碎,然后锅里要煮的东西先煮好了,放下去,烧一会就行了,看到米粒子成透明的就起锅,最好现烧现吃,再回锅的会成糊状,如实在想放下次再吃,只能烧好后快速降温后冷藏,再热的时候尽量少些时间,不妨试试吧

　　把西米淘好用水泡一小时左右，或者更长时间，比如半天，都可以，你可以在上班去的时候把西米泡上，然后下班回来再煮。泡过的西米比较容易煮透，但如果你是只懒猫，那就简单多了，只消加入足够量的水把它放进高压锅里煮开压个十分钟就OK了，当然如果当你掀开盖子发现它们都煮化掉了，只能怪时间没掌握好喽!

　　煮好的西米是通体透明如珍珠一样浑圆润泽的，如果你肉眼能观察到米粒中间还有小小的白点，那就说明没煮透，建议重新下锅开火!

　　西米准备好了，就可以进行下一步了。

　　把两听椰子汁倒入锅里煮开，不要用铁锅啊炒菜锅啊砂锅之类的，不锈钢锅最好了，实在不行用铝锅也可以。然后把煮透的西米(基本是粘在一起透明的一坨)倒进椰子汁里搅拌，让它们充分分离，散在锅内，这个过程需要有些耐性，不然粘在一起很影响美观。

　　等你发现米粒们全部分离沉浮在椰子汁中，这西米露就算完成了。

　　好吧，现在让馋猫们仔细观察一下西米露，奶白色的椰汁，平均分布着粒粒透明珍珠般的西米，好看哦!再尝尝，哇哦!奶香浓郁，西米滑爽，介感觉，啧啧，啥也不说了，吃吧!

　　不过建议趁热喝，否则冷了就冻在一起啦!