导语：炖牛肉怎么做才好吃？不要直接炖，做好3步，牛肉又香又软，好吃

　　自从猪肉价格一路飙升，越来越多的人开始吃牛肉，从价格上来说，牛肉比猪肉贵出很多，但从营养上和口感上来说，牛肉更胜一筹，因此买那么贵的猪肉吃，还不如多花点钱买牛肉，做成一锅炖牛肉，香味萦绕整个房间，全家人吃得开心。我家这几年也吃了不少牛肉，最爱炖牛肉，特别是冬天，吃得浑身暖和，老人孩子都很喜欢吃，因为牛肉特别软烂，不怕嚼不动，而且香味很浓，没有腥味。

　　

　　不过一开始我做的并不拿手，想得很简单，把牛肉洗净切块，再清洗几遍，然后倒进电压力锅里，放了一堆厨房里有的香料，加水后盖盖子就行了，等做好后，腥味非常大，口感也不软，十足的难吃，那一次做炖牛肉今生难忘，不堪回首。

　　后来尝试焯水后再炖牛肉，可还是发现牛肉有腥味，不怎么好吃，炖牛肉究竟怎么做才好吃？

　　

　　通过不断积累经验，做炖牛肉时，不要直接炖，做好3步，便可以将牛肉炖得又香又软，好吃得不得了！如果你也和我以前一样总也做不好，那么不妨试试这个做法。

　　下面我来分享一下炖牛肉的具体做法，照着步骤做一锅尝尝，你会发现方法简单，又做得好吃。

　　炖牛肉做法

　　

　　步骤：

　　第一步——牛肉放水里浸泡一段时间

　　牛肉中含有许多血水，这些是腥味的最大来源，想要牛肉不腥，就需要想办法去掉血水，只是单纯的焯水，去血水效果并不佳。

　　而通过浸泡牛肉可以达到很好的效果，血水会慢慢渗进水中，排出大量血水，所以浸泡这一步必不可少。

　　

　　有人只会清洗牛肉，往往忽略了浸泡，这是不对的。

　　浸泡时，记得用冷水，不要用过热的水，如果怕冷的话，可以用有一点点温度的水。

　　而且浸泡时间要长一些，牛肉要切块，浸泡时多次抓捏牛肉，去血水效果更好。

　　差不多两个小时，牛肉不怎么出血水了，颜色有些发白就好。

　　

　　第二步——牛肉凉水入锅焯水

　　干净的牛肉块放进锅中，加足量清水，最好再放几片生姜和几根葱段，去腥增香。

　　大火煮到沸腾后，没有去掉的一部分血水会漂浮在水面上，已经凝结了，用铲子去掉。

　　再加一勺料酒，继续大火煮两分钟，挥发掉酒精味。

　　

　　第三步——炒牛肉、炖牛肉

　　牛肉捞出控水后，炒锅洗净烧干，加少许食用油，倒入牛肉块翻炒，想要牛肉颜色更好看，可以先炒糖色，再放牛肉块。

　　若不会炒糖色，可以炒牛肉后，直接倒红烧酱油上色，炒均匀后，加生抽、生姜片、葱段、八角、香叶、开水。

　　大火煮开，倒进高压锅里，上汽后调中火煮二十分钟。

　　

　　时间到后关火，散汽后，放入土豆块、西红柿块、食盐，盖盖子再压十分钟。

　　最后牛肉软烂，土豆块熟透后，开着盖子再大火收汁即可，这样一锅炖牛肉就做好了，非常美味。

　　注意炖牛肉的时候，不要放太多香料，香叶、八角、葱、姜这几样就够了，而且八角和香叶越少越好，多了反而不好。

　　

　　结语：炖牛肉怎么做才好吃？不要直接炖，做好3步，牛肉又香又软，好吃！你都学会了吗？浸泡——焯水——炒、炖，这三步缺少哪一步都不行，你也快试试，学会了发现炖牛肉并不难。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。

　　举报/反馈