猜猜猜餐厅
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以下是本报最新研究成果
请放心食用
是不是全都浪回来了，打算明天继续摸鱼上班？
嘿嘿嘿那我们来玩「猜餐厅」吧～
这次，不容易猜。线索如下：
这家店，不在大城市，而是隐藏在包邮区的一片竹林里：
本是民宿附带餐厅，但餐厅真的出色，对我来说值得专门为了吃饭去那里晃个周末；
一锅山泉水炖鸡汤真的好喝
食材很棒，调味精心，是我大半年来吃过最舒服的江浙菜馆！
对对对，这个季节还有油焖嫩笋随便吃～
准备好了吗？
来猜～
这家店，食材挺好。
当地自然环境好，老板便专门委托人散养鸡，差不多养足 200 天，就进砂锅，用当地的山泉水，文火炖足两个半小时：
上桌前少少放盐，鸡汤便极鲜，难得的是还有一种微微的清甜：
有鸡油，但入口完全不腻，香得不行
店家说，感觉光加盐，鸡汤滋味还不够醇厚，便加了少许黄芪党参，用一点药材的甜味来吊鲜：
鸡肉酥软香鲜，禁不住连汤带鸡吃了个底朝天
鸡汤，真不占肚子！
一盆油淋炝河虾，也很有意思。
首先要用当地溪河里的野生河虾，取其壳特别薄软，而虾肉则特别甜嫩：
炝河虾的汁，调味并不多见：酱油红烧汁 + 少许辣椒， 柠檬皮丝增香。虾肉非常入味，一口一个，我悄悄吃掉了一盘：
据说有餐饮老板跑去学这个炝河虾的料汁，但因大城市供应的河虾不对路而作罢
红烧花鲢鱼头，这红烧手法有点像江苏的红烧河豚，但调味清淡很多，软嫩的鱼肉很入味：
不过我觉得，这鱼里最好吃的是粉皮！非常弹糯，浸满酱香！
是当地特有的红薯粉皮，我趁大家聊天不注意，偷偷把粉皮吃了个精光……
当地遍布竹林，盛产鲜笋和笋干。初夏季节，仍然吃得到一道又嫩又鲜的油焖笋：
在城市的菜场里，嫩笋早已下市。但在这里，你就觉得哎一年四季吃点笋都是这么自然啊～
店里的时蔬，都挺好吃。比如本地长茄子，皮薄肉嫩，所以简单用青椒炒炒就很好吃！
（没图，但一定要点！）
再比如，随便炒炒、又嫩又甜的空心菜梗：
餐厅菜单有 100 多道菜，吃了几天点了二十来个菜，居然基本都很能打。此外，点心部分也很棒。
一定要试试这碗自制大馄饨：
对我来说，馄饨的品质，80% 在皮子。馄饨皮说来随处可见，但像这样入口爽滑、毫无碱味的皮子，肯定得专门定制：
问了，果然说是用鸡蛋、鸭蛋和面粉自制的
肉馅，则掺了当地笋丁和云南花菇丁：
馄饨可以快递，回上海后买了两盒
作为杭州人，我还很喜欢馄饨汤：仅用葱油、盐、紫菜和少许猪油调制，这是杭州老式馄饨汤的调法。
还有一个蟹粉鸡油拌面，一定要点。酱油、鸡油、猪油拌面条，配一小碗蟹粉，端上桌香到隔壁桌的小朋友来问这是啥 hhh
这菜只有手机按的图，随便看
饭后，来杯咖啡：
吹吹竹林里凉爽的小风：
再在附近转转……啊，不想上班回家！
总结一下：
这餐厅挺合我胃口的，收藏下来度个周末不错。
必须提前预订，因为不仅民宿客人会吃，本地人也会来。
节假日挺忙的，有时忙到没有服务。比如馄饨，厨房下好了传到服务台，可能会放十分钟才端给你，皮子都涨破了——这种时候我们都是毫无怨言自己去盯着馄饨的……
毕竟人均 150 元，
还要什么自行车啊！
滴滴 ~ 你猜出是哪家餐厅了嘛？欢迎去研究员的朋友圈围观答案哦 ~
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看馋 200 天的竹林鸡，饱记的粽子也是口口纯正的满足～
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本文的研究员
闻佳
就是那个研究院嘴里「挑剔的老板」。
关于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。
小颜
广西籍研究员，深爱早茶和老友粉。新晋厨房炸弹，胖十斤工伤中。
熏
猫奴，不吃香菇。
拍喜欢的食物时，每次按下快门都像谈恋爱一样开心。
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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