在营养学研究中，科学家们发现有些营养素有提高机体免疫力的作用，这些营养素是蛋白质如何增强自身免疫力、维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6、以及铁、锌和硒。

维生素A在体内可提高粘膜表面的局部免疫能力、细胞免疫和体液免疫功能。维生素A最好的食物来源是动物肝脏、全脂奶和禽蛋，深色蔬菜和水果也是维生素A的良好来源。维生素E是体内一种有效的免疫调节剂，它对免疫器官的发育、细胞免疫和体液免疫都有促进和增强的作用。吃新鲜的食物是摄取足够维生素E的关键因素。富含维生素E的食品有植物油、麦胚、坚果、豆类和绿叶蔬菜。

维生素C可提高吞噬细胞的活性、参与免疫球s蛋白的合成，促进淋巴母细胞生成和免疫因子产生，有抗病毒的作用。蔬菜中的柿子椒、番茄及各种深色叶菜类；水果中的柑桔、柠檬、青枣、猕猴桃等维生素C含量十分丰富。

铁是人体必需的微量元素，中国人的膳食中铁的生物利用率低，容易缺乏铁而出现缺铁性贫血。铁缺乏多见于儿童和生育期妇女，尤其是婴幼儿的免疫系统发育还不完善，易感染疾病，补充易吸收的铁预防铁缺乏对这一人群抗感染有特殊的意义。食物中铁的良好来源为动物肝脏、动物全血、动物肉类和鱼类。

微量元素锌缺乏对免疫系统的影响十分迅速而且明显。海产品中贝类含锌量最高，是锌的良好来源。总之，由上述所述及的食物可知，多摄入全脂奶、肉类、鱼类、扇贝类、蛋类食物和新鲜的深色蔬菜、动物肝脏和水果，保持适量的植物油摄入，选用铁强化酱油可提高机体的免疫力，减少感染性疾病的受累机会，可增强机体的抵抗力。