食材用料：中筋面粉750g 酵母粉3茶匙盐1＋1/2茶匙 小苏打1茶匙食用油3大匙 温水375g菜谱做法：1.将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿2.面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团怎样做油饼。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜3.面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼4.然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀，所谓“两面三刀”是也。（蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀），做人不可以哟！）5、油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了

发面油饼的做法和窍门有哪些？

又酥又软的油饼做法：

1：不管发酵多少面粉，把水烧开，烫三分之一面粉，凉至三十度左右温度。

2：另外三分之二面粉里面加入鸡蛋、食用油，按五百克面粉加入一至两个鸡蛋的比例，再按五百克面粉加入五十克至一百克食用油的比例加入。

3：以上两种面和在一起，适量温水加入酵母，面粉与酵母比例为10：1的比例，即一百克面粉需要一克酵母粉，将酵母水加入和在一起两种面中，然后再加入小苏打，比例是二百克面粉加入一克小苏打。这个时候你如果想吃咸的就加入适量食盐，想吃甜的就加入适量糖分。

4：以上材料和在一起，水要慢慢加入。

5：等待发面发至一倍至两倍大就可以炸了。

温馨提示：这里之所以没有写水的比例，因为加入的鸡蛋和食用油各不同，所以自己衡量该加入的水份。

小苏打一定不要加多，多了会苦，会起反作用。

鸡蛋和油加入的量多，油饼就更加酥软，但是有些人却觉得油腻，会减少鸡蛋和油的比例，但是不要少于上面所说的比例，否则油饼会不酥不软。

发面发的程度按个人喜好来定，发酵一倍两倍都可以，自己做过几次就知道了。

每个人都有自己的方法，本人哪里不对希望別喷我，我只是想把好的方法传授给大家而已。