猪皮冻做法　　原料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量怎样熬皮冻。　　制作步骤：　　1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；　　2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；　　3、把收拾干净的猪皮切成细条；　　4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；　　5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；　　6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；　　7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；　　8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。　　如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

猪皮冻一般熬多久比较好？

猪皮冻一般熬多久比较好？我们家做这个猪皮冻简直太熟练了。

这种东西我们家一直都叫它冻冻肉，一般我们家快入冬时，家里都会把买的猪肉的皮留下来，冻到冰箱里，等到入冬时做冻冻肉用，过年时做的更多，分给亲戚朋友们一点，基本冬天时，饭桌上天天见的凉菜，非常下酒，酸辣刺激。

具体步骤：

主料：【猪肉皮：1斤】【凉水：2斤】

辅料：【花椒：适量】【八角：2个】【新鲜姜片：2大片】【食盐：适量】【料酒：适量】【小苏打：一点】

【1】猪皮放入到清水中浸泡1小时。

【2】锅中放适量冷水，加适量姜葱料酒，猪皮全部放入到锅中，等水煮开后，再煮五分钟，将猪皮捞出。

【3】焯好的猪皮放入到冷水中进行快速降温。

【4】猪皮冷却后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉。

【5】然后将猪皮切成条状。

【6】再将猪皮放入到热水中，加适量的小苏打（或者食盐，）反复的抓洗，将猪皮上多余的肥肉去除掉，使猪皮没有任何的腥味，换水洗3-5遍，直至水变得清澈为止。

【7】锅中放入清水，500克猪皮，放三斤清水，加葱段，姜片，八角大火煮开，改小火继续炖煮一个小时左右。

【8】猪皮煮软，捞出作料，加食盐调味。

【9】将猪皮和锅中的水放入到保鲜盒中，盖上保鲜盖，放冰箱冷藏，耐心等待12个小时，猪皮冻就做好了。

【10】倒扣保鲜盒，切片摆盘，配上喜欢的蘸酱即可。

【11】调汁水，喜欢辣的可以放点辣椒。

怎么样，是不是很简单，主要是在熬制的过程中，千万不要搅动。

如果喜欢，你就试一试。