广西粽子五花肉腌制方法粽子的五花肉怎么腌制？
广西肉粽的做法步骤
步骤 1
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粽叶洗干净，放入锅内加清水没过叶子煮开后继续煮5-8分钟停火，闷10分钟，捞起滤干水份
步骤 2
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糯米洗干净泡2-3小时后捞起沥干水份，包粽子前加适量盐拌匀，因为没那么大的盆，分几个小盆拌的，所以盐的用量我没称，可以尝尝，觉得咸淡适宜就可
步骤 3
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绿豆也是提前洗干净泡2-3个小时捞起沥干水份，用料理机破碎，不用去皮也不要打得太碎，最好是分成2半就可以了，然后加适量的油、盐和生抽拌匀
步骤 4
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挑选五花肉切成小长条，加适量生抽和老抽及一点点胡椒粉拌匀，腌制2-3小时备用。
步骤 5
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材料都准备好了，现在开始包粽子啦。取4-5张粽叶分2层铺在左手掌上，在铺开的粽叶中间摊上一层米，接着摊上一层绿豆，在绿豆上放一条肉，再肉上盖一层绿豆，再盖一层米，所有的材料就放齐了，蒋两侧的粽叶向中间折叠，在把两头折叠起来的部分向下折叠，左手固定住，右手拿细绳绑成图片上的样子就包好啦！
步骤 6
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包好的粽子放入高压锅内，放入水没过粽子，选“豆类蹄筋”项开始煮粽子，一个过程结束后，不用开盖加水，继续选“豆类蹄筋”再煮一次，因为粽子比较大，煮2次的话会软糯一些。
步骤 7
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煮好拿出一个打开，好香啊！
海南定安粽子的肉怎么腌制？
食材
酱油，盐，白糖，一次性手套，五花肉
步骤/方法
将五花肉用清水洗净。提示：包肉粽不宜用太过精瘦的猪肉，选择含有一定脂肪的五花肉，在粽子加热过程中肥肉随热熔化而渗入糯米中，粽子会更美味。
把五花肉切成大小均等的方块。
将切好的肉放入容器中，加入一匙酱油，小半匙盐和一小匙白糖。
戴上一次性手套，用手搅拌捏揉均匀。
将搅拌好的肉静置腌渍两小时，即可使用。
END
注意事项
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
做肉棕米里放油吗？详细步骤是什么？
你好！我是沐阳，很高兴回答你的问题——“做肉粽米里放油吗？详细步骤？”
首先，我们来说说粽子的由来，相传是当年楚国大夫屈原投身汨罗江之后，百姓为了纪念屈原，每年在他投江之日，也就是农历的五月初五，将米粮以竹叶包裹，扎以五色彩绳，丢进江里喂鱼，以免鱼虾吞食楚大夫的身体。而随着时间的推移和演变，逐渐形成了在五月初五，也就是端午这天必要吃粽子这一中华饮食文化的传承。
粽子经过历史长河的沉淀，形成了“南方喜咸，北方喜甜”的格局，甜粽子一般以豆沙、蜜枣为馅，而咸粽子则以腌好的五花肉、绿豆等馅料为馅。而题主问的“做肉粽米里放油吗？”我的回答是“不必要”，至于为什么不要，那就让我们一起来看看我的家乡广东省湛江市的特色粽子——【蛤蒌粽】的详细做法吧！相信你看完了以后，你就会明白为什么肉粽的米里不要放油了。
【美食分享时刻】
蛤蒌粽
1.主料：
糯米4斤，五花肉1.5斤，红豆或绿豆400克，眉豆100克，花生150克，干香菇80克，虾米50克，瑶柱50克，咸鸭蛋黄17个，新鲜蛤蒌叶350克，鸡油30克，盐16克，鸡精2克，粽叶和粽绳适量。2.腌肉配料：
生抽2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，糖一汤匙10克，酒2汤匙20克，花生油2汤匙20克，红腐乳1块20克，五香粉2克，姜1小块，洋葱1/3个【二】做法
1.先提前一天或两天将五花肉切小块，然后用材料2中的腌肉配料将五花肉拌匀，然后放冰箱里冷藏腌制一到两天。【五花肉先提前一、两天腌制，可以让肉完全吸收腌料，让煮熟的肥肉肥而不腻，呈透明状，而且因为现在已经是盛夏，天气较热，所以必须放进冰箱，以防肉变质】
2..将糯米、干香菇和所有豆类洗干净后加水泡四个小时以上。将瑶柱和虾米清洗干净。【必须提前泡糯米等材料是为了让煮好的粽子软糯，易熟，以防出现夹生的情况出现】
3.将粽叶清洗干净后，放入锅里，加入过面的水和一小勺盐，用大火煮开后关火焖30分钟后倒出。【加入盐会让粽叶增加韧性，包的时候不容易破裂】
4.将香菇切小块，蛤蒌叶洗干净后沥干切碎。烧热锅加入油，把蛤蒌叶炒香。【我一般喜欢用鸡油，因为用鸡油炒出来的蛤蒌更香，如果不喜欢鸡油的可以用等量的花生油代替】
5.接着加入泡好的糯米略有翻炒一下，然后加入盐和鸡精调味，关火。加入所有的豆类拌匀。【不喜欢加鸡精的可以不加】
6.把腌好的肉从冰箱里拿出来，挑出肉和姜葱，然后把腌肉时出来的酱汁倒入拌匀的糯米里面。【加入腌肉的酱汁能让粽子更加好吃】
7.准备好所有的材料了，看一下材料集合图吧！
8.开始包粽子，用两张折成漏斗形，加入一、两勺糯米，然后放入五花肉、适量的虾米和瑶柱、半个咸鸭蛋黄，一块香菇，然后再加上一、两勺糯米。折成三角粽或四角长条粽，然后用绳子绑紧。【绳子一定要绑紧，以防煮时因为材料膨胀撑开。】
9.将包好的粽子整齐的放进高压锅里，加入过面的水，用大火烧开上汽后转中火再继续煮40分钟后关火。关火后不要开盖，焖30分钟后再开盖倒出即可。【如果不喜欢用高压锅可以用平常的锅大火烧开然后转小火慢煮5个小时】
看到这里，相信大家已经明白为什么肉粽的米为什么不要加油了吧！因为肉粽的必备材料五花肉本身就含有动物油脂，在经过高温蒸煮后，五花肉里的油份已经析出，渗进米内。所以不要加油，米已经含有油份了。
以上便是沐阳对题主这个问题的回答了。
我是沐阳，一个70后宝妈，喜爱美食和分享家常菜的做法，欢迎留言评论哦！@柳絮沐阳的食堂
