前言妈妈的小菜园种了一些雪里蕻，我喜欢用嫩的雪里蕻用开水烫过炒着吃，这次妈妈是用开水烫过后，放在那个烫过雪里蕻的水保存着，带了一些回来，和五花肉一起焖着吃很香，很下饭材料主料雪里蕻怎么做：雪里蕻500g、五花肉200g；辅料：油适量、盐适量、葱段适量、姜片适量、八角1个、生抽适量五花肉焖雪里蕻1洗干净的雪里蕻切成碎2煮过的五花肉切片3热锅放少许油，把五花肉放进去小火煸炒出油4炒着五花肉变色发卷5加入姜片一个八角6炒出香味7倒入雪里蕻碎8翻炒均匀9加适量盐翻炒均匀10适量生抽翻炒均匀11加适量清水焖煮15分钟1215分钟后加葱花13翻炒均匀装盘小贴士因为雪里蕻是根茎多，多焖煮一会口感更好

蒸雪里红的做法，蒸雪里红怎么做好吃，蒸雪里红？

最正宗雪里红蒸鱼的做法1、净重500克的草鱼2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒3、做红烧汁的原料14、做红烧汁的原料25、配好的原料6、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时7、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味8、腌好后，上锅，中火蒸8分钟9、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来10、炒勺加油，烧至89分热，加配料，炒香11、依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和适量的水，烧滚后，改小火，收浓汤汁12、呵呵，出锅，浇汁

雪里红为什么要腌制？怎么腌制好吃？

雪里蕻是秋储冬菜中的明星菜品，几乎每年一到这个时候，家里都会腌制个二三十斤!腌好的雪里蕻用来拌制虾皮小葱，或者炖豆腐包包子，都是不错的美味。

那么雪里蕻为什么要腌制雪里蕻有一股辛辣特殊的味道，如果直接吃，需要焯水浸泡，来去除苦味。雪里蕻因为属于绿叶菜，保存的时间短，大家一般买回来的雪里蕻，如果不及时处理，基本几天就颜色变黄腐烂了!通过腌制发酵，可以保存很长时间。我家里一般腌制的雪里蕻，都可以保存到第二年的五一。腌制出来的雪里蕻，可以有效去除雪里蕻的气味，而且使雪里蕻增添了腌菜的独有风味，所以是比较受欢迎的。所以因为这些原因，雪里蕻需要腌制，而且腌制的雪里蕻保存的时间长，风味也独特。没有了雪里蕻那特有的苦涩味。雪里蕻如何腌制挑选雪里蕻一般家里腌制雪里蕻，我喜欢选择短颗的，因为这样的腌的快。雪里蕻要选择颜色嫰绿的，用手掐它的茎部，能掐动不老的来腌制。一定要选择无黄叶，没有腐烂、看上去干爽的雪里蕻来腌制。

2.腌制雪里蕻把买来的雪里蕻打开捆，分摊开在阴凉通风的地方晾晒到雪里蕻打蔫。把晾晒好的雪里蕻，加盐使劲揉搓出雪里蕻的汁水，然后放进干净无油的容器中。用一个重物压制一两天，然后就可以一层盐，一层雪里蕻把雪里蕻入缸。

入缸后的雪里蕻，可以加入腌雪里蕻腌出来的咸盐水使其没过雪里蕻，或者加入浓度比较高的咸盐水，没过雪里蕻。上面压上重物即可。一般雪里蕻腌制个二三天以后，可以把雪里蕻倒一下缸，把下面的翻上来，让它腌的透一些。

腌制雪里蕻一般我喜欢多放一些盐，这样腌出来的雪里蕻不容易腐烂，保存时间长。一般十斤雪里蕻大概二斤左右盐。腌制雪里蕻的经验总结雪里蕻晾晒过程中，晚上最好要收一下，不要被露水打湿，因为被露水打湿容易腐烂。腌制雪里蕻我一般不清洗，因为感觉清洗后的雪里蕻，腌制的时候容易“发烧”变黄，而且晾晒时间延长。腌制雪里蕻用盐揉搓出汁水是关键，这样能把雪里蕻腌透。雪里蕻入缸后，一定要有水没过雪里蕻，这样雪里蕻不易腐烂。以上就是我家里腌制雪里蕻的方法，以及一点经验。大家如有不同做法，欢迎留言、评论。