猪大肠的做法有很多，我们老家常吃的就是猪大肠炒酸萝卜丝肥肠怎么做好吃。需要的配料也很简单，大肠，酸萝卜丝，尖椒，大蒜，生姜丝，盐和少许鸡精。做法是:1大肠的清洗，用糯米粉揉五遍，每遍用烫水洗净，这样什么味都没有了。2锅内放入清水，生姜片，料酒，大肠煮半个小时，不要煮太久，因为煮久了吃起来不Q弹了，也不能太短，那样会嚼不烂的。3煮好后切成段。4烧锅放油倒入少许辣酱炒出红油后倒入大肠爆炒，然后倒入酸萝卜丝，大蒜和尖椒继续炒香，放入少许的盐<因为酸萝卜丝是咸的﹥鸡精调味，最后倒入一点点水入味，开后放入生姜丝煸炒一下，这个酸辣，Q弹，下饭的肥肠就做好了。

希望您能喜欢这种不一样的味蕾，我是李文捷Liwenjie.谢谢

肥肠是个好东西，有几种做法？

肥肠是我们日常生活中比较常见的食材，它的口感筋道，很好吃，做法也有很多，我平时喜欢做焦溜肥肠、肥肠豆腐煲、卤煮肥肠，都挺好吃的，而且做起来不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下这几道菜品的做法，希望对您有所帮助！

【焦溜肥肠】

干辣椒切段，青椒切片，葱切葱花备用

肥肠放入盆中，放上淀粉或者面粉，倒入米醋和少许料酒，用手反复揉搓，然后用清水冲洗，反复几次，这样可以去除肥肠的异味

锅中倒上清水，放入生姜片和葱段，再倒上一些料酒，放入肥肠，大火烧开后，用中小火煮，将肥肠煮熟，喜欢吃筋道一些的煮时间短，喜欢吃软烂的就多煮一会，将肥肠煮好后捞出沥干水分，然后切成小段放入盆中，放入一点盐，放入玉米淀粉，用手抓匀备用

锅中倒入宽油，将油烧至五六成热后下入肥肠段炸，将肥肠炸至表面微焦后捞出，放入青椒片，过一下油后捞出，锅中的油倒出去，留少许底油，然后放入花椒粒和干辣椒段以及葱花，煸炒出香味后，倒入豆瓣酱，将其炒出红油后放入青椒片和炸好的肥肠段，放入食盐和十三香以及少许白砂糖，大火翻炒均匀后即可出锅摆盘

【卤煮肥肠】

将肥肠处理好，准备一个纱网包，放入八角、花椒、干辣椒、桂皮、丁香、甘草、小茴香、陈皮、香叶，然后将其包好备用

锅中倒水，放上肥肠，大火烧开，焯几分钟后捞出，用温水冲洗干净，锅中的水倒掉，换上新水，放入葱段和生姜片，倒入酱油和老抽以及料酒，放入纱网包，大火烧开后煮十多分钟，放入焯好的肥肠，小火煮一个半小时左右关火捞出，切成小段摆盘即可

【肥肠豆腐煲】

豆腐切块，肥肠处理好后切段，葱切葱花，生姜切片备用

锅中倒上一些油，将油烧热后放入葱花和生姜片炝锅，煸炒出香味后倒入豆瓣酱和蒜蓉辣酱，将其炒开，炒出红油后放入肥肠翻炒几下，倒上料酒，倒入酱油和少许老抽，将其翻炒均匀后关火，倒入砂锅中

砂锅中倒入适量清水，放入几颗冰糖块，放入食盐和五香粉，大火烧开后转成小火炖煮，将肥肠炖煮至断生后放入豆腐块，再炖二十多分钟即可

好吃的肥肠豆腐煲就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

晒干了的肥肠还能红烧吗？怎么吃比较好？

感谢您的邀请。

肥肠也就是猪大肠，肉质肥美香味厚重，细分之的话可以分为大肠，小肠和肠头，其中以肠头脂肪含量最高，小肠相对最少。中国自古就有“吃哪补哪”的说法，而肥肠恰好就对于大肠豆的疾病如便血，痔疮等都有药用的价值。

肥肠的做法很多，红烧、卤制，油炸等做法都很适合，如果把肥肠晒干还可以制作成蜡肥肠。晒干的蜡肥肠是可以红烧的，不过因为风干的缘故，所以口感上和传统的红烧肥肠会有一些差异。今天就给大家介绍一下蜡肥肠的做法，以及安利几个蜡肥肠做菜的方子，让大家感受一下肥肠料理的魅力所在。

【蜡肥肠的做法】

肥肠作为猪体内运送和消化食物的器官，有着非常强韧的韧性，不过也因此而有着不好清洗的弊端。制作蜡肥肠前一定要把腊肠充分清洗干净，不要留有异物（天呐撸，那些异物是啥就不用说了吧？）

准备：

肥肠，五香粉，酱油，盐，面粉

制作：

1.买来的肥肠清洗跟你讲，把里外翻转，加入粗盐和面粉反复搓洗，然后用水洗净。重复多次这个步骤直到肥肠清洗的见不到异物；

2.把酱油，五香粉，食盐和水混合成酱汁，肥肠浸泡好腌制几天，然后洗净晾干即可；

3.和一般的腊味一样，蜡肥肠也是晒的越干口感越棒。

下面是几道用蜡肥肠最菜的方子，大家可以根据自己的口味进行尝试。在炒制前，把蜡肥肠表面的灰尘清洗干净是很重要的，也要把蜡肥肠充分浸泡另其肉质变软，而且蜡肥肠用盐和酱油腌制过本身就有咸味，在烹饪美食时要少放盐。

【笋干蜡肥肠】

准备：

蜡肥肠，笋干，鸡蛋，青蒜，葱，姜，盐，剁椒，鸡精。

制作：

1.笋干泡水后煮3-4分钟，连同蜡肥肠一起泡一晚，让肥肠的油可以充分浸透到笋干里；

2.锅内倒油烧热，摊一张鸡蛋饼捞出切丝；

3.锅内再倒入油烧热，加入葱末姜末泡椒炒出香味；

4.蜡肥肠切碎下锅爆炒出，然后加笋干、鸡蛋丝同炒；

5.锅内倒入多半碗水，烧开后转小火；

6.收汁前加入鸡精、盐和青蒜碎即可。

【小炒蜡肥肠】

准备：

蜡肥肠，青椒，葱，姜，蒜，生抽，盐。

制作：

1.蜡肥肠洗净切成等大的段，青椒切成条，葱姜蒜切末备用；

2.锅内倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香；

3.下青椒条炒软，加肥肠大火爆炒；

4.倒入生抽和盐调味即可。

【海陆蜡味什锦】

准备：

蜡肥肠，腊鱼，豆瓣酱，蒸锅

制作：

1.蜡肥肠切段，腊鱼切成块；

2.锅内倒油烧热，下豆瓣酱爆香；

3.下蜡肥肠和腊鱼不停的翻炒均匀；

4.装盘，上蒸锅蒸制20分钟即可。

不得不再次提醒大家一次，蜡肥肠本身就有咸味，制作蜡肥肠的美食时一定要谨慎放盐。希望以上的答案可以帮到您。