依照惯例，到餐厅吃饭，开瓶的工作由专门的侍酒师或者服务员代劳, 只需优雅地坐好等待即可如何开葡萄酒。开瓶前，侍酒师会先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的酒是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。自带酒的话也可享受同等服务。

优雅的开瓶动作是一种艺术，国外侍酒师开葡萄酒是一种专业的表演，他们的专业演出及服务水平，可以决定他们的收入。

而自己在家宴请客人，或者就餐餐厅无法提供该项服务的时候，如何的优雅的打开一瓶红酒呢?

工欲善其事,必先利其器。葡萄酒的瓶口大多由金属或塑料套密封, 优质的高档葡萄酒，一般都用软木塞做瓶塞，在瓶塞外部套有热收缩性胶帽。因此,若想要优雅地打开一瓶红酒,一个得心应手的开瓶器是少不了。有海马刀、蝶形、兔形、台式、T型、Ah-So开瓶器、气压开瓶器以及电动开瓶器等，各有特色。一般来说，海马刀出镜率最高，被称为“侍者之友”。

选好开瓶器，便可开始“重头戏”—开瓶环节。

第一步，先将酒瓶擦干净，可将酒标朝着客人，以便展示一下您的佳酿。

第二步，将包裹在瓶口的锡箔切除，切除的位置应该在瓶口下方1.4cm的凸缘下方。如果切在瓶嘴凸缘上方位置处（0.4cm），当倒酒注入酒杯时，有可能切割后的金属残屑，随酒液一起带进酒杯里，既有碍观瞻，又不符合卫生观念。需要注意的是，在处理锡纸瓶盖时要小心，其边缘如剃刀般锋利，避免不慎划伤。

第三步，轻轻地用干净细丝棉布将瓶口和木塞顶部擦拭干净，擦拭时最好不要转动酒瓶,以防将沉淀在酒瓶里的杂质“惊醒”。也有些即饮型的餐酒,通常会有一条 “开封带”,只需要用手拉开即可将瓶封完美地除掉。

第四步，将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点,缓缓地转入,如用双杆拔塞器(也称蝴蝶形拔塞器),当螺旋体渐渐进入软木塞时,两边的把手会渐渐升起,当把手到达顶端时,轻轻地将它报下,即可把软木塞拔出(但若软木塞大长,就不容易上次顺利拔出)。

如果用最普通的拔塞器,最好不要将螺丝一次全钻进去,因为不知道木塞的长短,如果过深会将木塞穿透,使木塞屑进入葡萄酒中；如果过浅，启塞时可能将木塞拉断。

开瓶时应留出一环,然后将把手板下,把另一端的爪子扣住瓶口,一手握住瓶颈,另一只手缓慢地提起把手,若发现软木塞太长,无法顺利拔出,停下来将预出留下的一环钻体再钻入,重新上提把手,感觉快拔出时停住,用手握住木塞轻轻异动或转动,适力拔出软木塞。

第五步，拔出木塞后,再用干净细丝棉布把瓶口擦拭干净,就可以进行接下来的醒酒品尝了。

葡萄酒的饮用，是一门艺术，用心做好每个环节，便是优雅。

（文章由夏雨整理，夏雨系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）

聚会买了一瓶红酒，忘了买开瓶器怎么开呢？

平时生活中难免遇到这样尴尬的时候。首先聚会一般是外面聚餐，餐厅一般都会有起瓶器。

如果没有可以选择一些工具来扒出来，一把螺丝刀一颗4公分的木螺丝一把钳子，先使用螺丝刀把螺丝慢慢拧进去还要留下一部分，用钳子夹住这一部分就可以拉出来了。这个办法我试过很多次了，大多数时候都会比较有效的。

也有见过别人在别人起瓶器的情况开红酒简单说说，瓶底垫东西然后选择地面 墙面来砸，利用空气原理慢慢把木塞就会顶出去，出去的多了 可以直接上手扒出来就好了，也是带有危险的需要注意力道。

还有一种使用打火机来烤瓶口处，利用热胀泠缩原理把瓶塞顶出去，甚至是玩的过度会把瓶口烧裂，有一定的危险需要注意安全。

实在不行就是把木塞顶进去这样就简单多了，也是一种最笨的办法，搞不好也是木屑，实在没有办法可以选择这个，可以用筷子等硬物顶进去酒就可以倒出来了。希望可以帮到你。