感谢邀请：土耳其烤肉夹馍或者卷饼想必很多人都吃过土耳其烤肉怎么腌制，我一直以为哪个肉是一片片堆上去转炉烤熟的，没想到土耳其本国人是这样做的，国内方法基本都不对。

不过虽然我知道做法，但是没条件来做，我就分享下详细做法吧：

土耳其烤肉来自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材的。（世界三大菜系：世界三大菜系是指中国菜系，土耳其菜系，法国菜系。）

1首先是准备牛肉，分割成小块后去掉筋膜（筋膜半天嚼不烂，影响口感，我们火锅店做嫩牛肉等都不要筋膜）

2再准备适量板油，取三分之二与分割好的牛肉一起用绞肉机绞成肉馅，加入盐、粗粒小麦粉、酱油、切成碎末的洋葱胡萝卜，用搅拌机搅拌均匀，中途许添加适量的水（加水搅进去肉质口感更佳）

3搅好的肉馅儿用手拍成盘子大小的肉饼，串在烤肉叉上，一片儿肉饼一片儿板油，用保鲜膜包上静置一夜，第二天就可以由两个壮汉抬起来让在烤肉座儿上烤啦。

4厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。也可以直接配主食：放在饭上面就是土耳其肉拌饭，肉夹馍等都类似~~

这不是我最擅长的领域，自己也没亲自做过，觉得能帮到您帮忙点个赞吧

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大街的“土耳其烤肉”，肉不够松软，是腌制不到位吗？

土耳其烤肉有转烤、二烤、串烤、阿达纳烤肉4种，现在市面上最流行的是转烤肉，即将牛肉、羊肉、鸡肉等腌渍后用铁棍一片片串好，放在专用烤肉炉中烤制。烤制时要不断转动铁棍，外层烤好后用尖刀割下，层层烤制。

腌渍肉类时，除了添加常用的调料，一定要添加酸奶和牛奶，否则口味不好。土耳其烤肉有一套专门制作方法，火候非常重要，建议派专人学习。

由于烤肉比较薄，烤制时油脂流失很多，所以上桌时最好再刷上一些含油量比较大的酱料。