从外观如何简易分辨黑鲢与白鲢

A.黑鲢鲢鱼的营养价值、大头鲢、花鲢、胖头鲢(以动物性浮游生物为主食)

B.白鲢、竹叶鲢(以植物性浮游生物及藻类为主食)

1. 嘴巴大小

a. 黑鲢『嘴宽而大，鱼头与身体比例1/3』

b. 白鲢『嘴小而窄，鱼头与身体比例1/4』

2. 腹棱

a黑鲢『腹部自胸鳍基部至腹鳍基部呈圆滑状，仅自腹鳍基部开始至肛门有一腹棱』

b白鲢『胸鳍基部至肛门具一腹棱』

3. 鳃耙

a. 黑鲢『鳃耙狭长而细密，但不相连，类似鬃刷』

b.白鲢『鳃耙特化成彼此相连而为一海绵状过滤网』

花鲢鱼学名叫鳙鱼，又叫胖头鱼、黑鲢。白鲢鱼学名叫鲢鱼，又叫白鲢、鲢子。二者同属鲤鱼科，外观、体形有相似之处，其主要区别有以下几点：

1.头。胖头鱼头大，相当于体长的1/3，上颌稍向前突；白鲢鱼头小，相当于体长的1/4，下颌稍向前突。

2.体色。胖头鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色，白鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色。

3.胸鳍。胖头鱼的胸鳍较大，超过腹鳍基部很多；白鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。

4.腹棱。胖头鱼的腹棱是从腹鳍至肛门，腹棱较短；白鲢鱼的腹棱是从胸部至肛门，腹棱较长。

花鲢比白鲢口感好，营养价值高。

为什么鲢鱼价格这么低，它营养价值高不高呢？

这位笔者。看鱼价值高不高，不从这里入手。其实鱼都是蛋白质。营养是差不多的。问题是哪个鱼好吃些，哪个鱼价格就贵一些。鲢鱼味道也不错，只能吃一顿。再搁到下一顿鱼的肉就变味了。中国人一般喜欢吃桂鱼。桂鱼味道鲜美，而且没有刺。在淡水鱼中桂鱼是比较贵的。近几年来我们这边来了一个鱼叫。鲈鱼。鲈鱼的价格也比较高一些，味道鲜美，而且没有刺。这个社会都一样，不论什么东西好吃就是抢走货。到了抢手货，物价肯定会上升。物以稀为贵。不论什么动物，凡是吃肉类活体的，它的味道都很好。在这方面鲢鱼算最低档次的，它是吃草鱼的粪便。.包适水里面的水藻。淤泥等等。所以说鲢鱼的价格卖的比较便宜。在我们这边鲢鱼买回去，把它腌制几个小时以后。鲢鱼的味道就变了，肉也起片了。在过年的时候，很多人买些鲢鱼回家腌制，到第2年晒干。到夏天鱼烧猪肉是相当美味的一道菜。而且腌制的鱼到第2年吃，它不容易变质。下饭下酒都是一道好菜。现在农村生活比较苦，一般的人都买这种鱼的人比较多。还是看耒经济实惠。

人工饲养的鲢鱼，他们拿来做什么？

首先纠正一下，几乎没有谁会单养鲢鱼，鲢鱼基本都是套养的。而无论什么鱼种，套养都是为了最大程度利用投喂的营养，一方面少浪费减成本，一方面控水质防疾病。所以回到鲢鱼来说，养殖环境里的鲢鱼主要是用来控制水质用的，同时鲢鱼也有不错的市场，有额外的创收。

鲢鱼从食性上来说是滤食，主要吃浮游生物，尤其白鲢以浮游植物为主食，对控制水体藻类有很好的效果，对控制养殖环境的水质效果明显。同时因为不和其他鱼抢食，吃的是其他鱼不吃的食物碎屑，所以可以与大部分吃配合饲料的鱼套养。国内主要和鲤鱼、草鱼、鲫鱼和团头鲂一起套养。

除了水藻，水体中的有机碎屑也是个问题，多了容易滋生细菌恶化水体。鲢鱼也吃有机碎屑。有机碎屑的一大来源其实是养殖鱼类的排泄物。鱼的消化系统相对原始，对营养物质的利用率低，很多食物无法正常消化。所以有很多鱼类会选择食用粪便，一方面回收营养，另一方面，通过水体里的细菌对粪便的进一步加工，更加容易消化吸收。人工养殖环境里，由于鱼的密度很高，排泄物产生的太多太快，很容易恶化水质。鲤科的大部分鱼类都是高效“造粪机”。这时候，套养鲢鱼的好处就很明显了，根本不用准备鲢鱼的饲料。老话叫“一草养三鲢”，就是说一条草鱼的排泄物够养活三条鲢鱼。

控制水质，降低养殖成本的同时，鲢鱼的销路还是不错的，白鲢清蒸、红烧、做鱼片都行，花鲢主要用来做鱼头，花鲢的鱼头能占到体长的三分之一到一半。