扒栗子白菜是哪里的菜(扒栗子白菜是哪个地方的菜)

山东菜即鲁菜,是我国八大菜系之一,”食不厌精,脍不厌细”可以说是代表了鲁菜的风格特点扒栗子白菜是哪里的菜。

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鲁菜大致有如下特点:

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一是取材广,选料精,刀工考究,工于火候,是一种技术全面的菜系流派。

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二是烹饪技法丰富全面,以爆、熘、炒、烧、炸、煎、扒见长。鲁菜以葱为基本的调味料,做鲁菜的话要必备上好的大葱。鲁菜以咸鲜为本,调味纯正,原汁原味,对汤的烹制也十分考究。

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三是山东海产品很丰富,鲁菜中烹制海鲜堪称一绝,与南方的海鲜烹制相比,也是独具特色。

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代表菜有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子,油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

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你认为鲁菜中最有名的一道菜是什么?

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鲁菜是山东菜的简称,山东菜是中国四大菜系之一,主要分为海派和陆派,海派以胶东半岛为主,擅长烹制海鲜,陆派主要以济南菜,孔府菜为主,再细一些还可以再划分出来,就不多说了,鲁菜既然是我国四大菜系之一,那么就一定有传世之做的,就像四川菜有宫保鸡丁,鱼香肉丝,广东菜有烧鹅,煲仔饭,淮扬菜有煮干丝,狮子头这些耳熟能详的菜一样,山东菜里的经典也不少,最有名气的也是老少皆知的便是葱烧海参,九转大肠,糖醋鲤鱼,油焖大虾,锅塌豆腐等等,非常多的经典。

其中葱烧海参是鲁菜之领头羊,此菜代表着鲁菜炉火纯青的巅峰之做,烹制方法也是颇为繁杂,海参的涨发就一个技术活儿,发好后用汤汁煨好,这边再来炼葱油,然后再烧制,因为海参不怎么吸味,所以对汤汁的调制和最后勾芡的技巧要求非常之高。

九转大肠更是麻烦的离谱,大肠层层叠叠的套起来先煮熟,然后下油锅炸,再放调料烧,最后撒砂仁粉,味道咸鲜酸甜带着香料的气息,是鲁菜中难得一见的复合味道的菜品,堪称经典。

糖醋鲤鱼也是经典的大酸甜口味,鱼裹上浓糊后猛油炸至表面酥脆,从油锅中一捞出来,便浇上旁边炒好的热糖醋汁,一股热气凭空而起,带来极为酸甜的气息,夹一块酥脆酸甜,实在是大美。

山东菜对北京菜也是影响颇深,其实北京菜就是从山东菜发展而来,不信您好好琢磨一下北京菜的做法,真的是一脉相承的。

希望能帮到您。