你好我是家常的味道，很高兴回答你的问题，炸小黄鱼怎么炸比较酥脆而且好吃冻黄花鱼怎么做好吃？

步骤：

1.首先把小黄鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净。

2.清洗好的小黄鱼用葱姜，料酒，胡椒粉，盐腌制二十分钟备用。

3.碗里打入一个鸡蛋加入玉米淀粉如果家里没有淀粉可以用面粉，（酥脆的方法来了）就是用啤酒代替水来和面糊炸出来肯定酥脆，面糊不能和的太稀，最后和好面糊加入一点食用油（加入食用油也是能让外壳更酥脆）搅拌均匀放入小黄鱼让小黄鱼都能均匀的包裹上面糊。

4.起锅烧油当油温六七成热放入小黄鱼慢炸，炸制金黄捞出，等油温在烧制八九成热在放入小黄鱼炸半分钟捞出即可，出锅撒点椒盐就可以开吃了😜

冷冻小黄鱼怎么做好吃：汁焖香酥小黄鱼？

要用到的食材有：冷冻小黄鱼400克、红椒1/3个、葱2根、蒜头3瓣、姜1块、油适量、盐1茶匙、糖1/3茶匙、生抽2勺、料酒2勺、白胡椒粉1/4茶匙、面粉适量、水1/4小碗。

制作方法如下：

1、冷冻小黄鱼一袋，解冻后，去头。

2、用刀尖剖开鱼肚子，将内脏取出来。

3、把鱼肚子清理干净，过清水洗下。

4、鱼清理完后，沥干水份，装入盘子，用生抽，料酒，胡椒粉拌匀，腌二十分钟，让鱼入味。

5、鱼腌好后，放入面粉。

6、用筷子将每条鱼两面均匀粘上面粉。

7、锅烧干水份，放油，开大火烧至八成热，转中火，放入粘好面粉的小黄鱼。

8、一面煎成金黄色，再用筷子将鱼翻面，煎另一面。将所有鱼煎好。

9、清洗蒜头，葱，姜，红椒备用。蒜头和红椒切成1-2cm左右的丁。葱切成1cm葱花，姜切成小条。

10、锅入留少量油，转大火，下蒜头，葱，姜，红椒，爆香。

11、倒入水，烧开后放入盐，糖，转为小火，放入煎好的鱼，轻轻翻动，收汁即可装盘。