色泽诱人，鲜浓香服，鱼香宜人。
教您海鳗汤怎么做，如何做海鳗汤才好吃
1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。
2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤
3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。
4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。
烤鳗鱼
1. 将鱼肉斜切成两片，撒上精盐、白胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油；
2. 煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出；
3. 煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红酒少司，浇在鱼上即可。
红烧海鳗的做法
1、将海鳗洗净切段。
2、锅热后放油、葱姜蒜等，然后把海鳗放入，轻轻翻炒后，放入少量水、料酒、八角、花椒、红烧酱油、盐、白糖，锅开后调成小火焖10分钟就好了
原料：
1． 小海鳗2条 辣椒
2． 葱 姜 蒜 酱油 料酒 白糖
辣炒海鳗
做法：
1． 鳗鱼切段，辣椒切块
2． 将辣椒入锅清炒一下立即出锅
3． 锅内放油，入葱姜蒜爆锅，并放入鳗鱼
4． 加入酱油 料酒 适量水 白糖 大火炖制
5． 快烧干时，加入辣椒，煸炒出锅
红烧海鳗要怎么做好吃？红烧海鳗要哪些材料？如何做红烧海鳗
红烧海鳗详细制作步骤
1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
3. 姜切片，葱白切段备用；
4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。
为什么海鳗被称为海中参？
海鳗为海鳗科海鳗属洄游鱼类，又名海鳗鲡，呈蛇形，体长1 米左右，分布于我国沿海一带，主产于东海、南海和北海。海鳗营 养丰富，味道鲜美，素有“海中参”之称。每年的6-7月份是捕 捞海鳗的旺季，膘肥味美，深受们的喜爱。海鳗富含蛋白质，含有体必需的8种氨基酸，富含色氨酸、 蛋氨酸、赖氨酸、酪氨酸和谷氨酸。它还富含维生素A、维生素D、 尼克酸、钾、钙、镁、锌、硒等营养成分。海鳗具有活血通络、清肝明目、补肾壮骨等功效，适于风湿痹 痛、腰膝酸软、神经衰弱等症。
