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白菜干扣肉的做法
1、五花肉洗净,切手指长块状,大锅水煮15分钟,晾凉。用叉子刺五花肉皮,用厨房纸擦干表面流出的水分。蜂蜜兑半勺凉水,涂在五花肉皮上,晾15分钟后,用厨房纸擦干。
2、五花肉擦干,用热油炸至焦黄皮脆,因为肉皮上有涂蜂蜜,容易焦,这个程度刚好!炸太轻不香,炸太黑会发苦!炸制要小心,穿好围裙戴手套,肉下去就盖盖子了,用中小火慢慢炸!炸制完成的五花肉,晾凉起厚片,准备研制。
3、盐,酱油,白糖,五香粉,混合均匀,与切好的五花肉搅拌均匀,腌制。腌好的肉,皮朝下,码放整齐在不锈钢盆子里,放冰箱腌制一晚。
4、白菜干泡四五个小时,洗干净,切碎,用姜片,油,盐,炒香,覆在已经腌制一晚的扣肉上,中大火蒸90分钟,白菜干扣肉就好了,香喷喷。
5、蒸好的扣肉,汤汁很多,用深一点的盘子倒扣出来,就可以上桌了!
6、扣肉软糯,白菜干味足,互相吸收对方的香味,配一碗白饭,超级满足!