入伏将至，别忘给家人吃这6种馅料饺子，驱火解暑平安度夏

老东北人习俗，每逢入伏都有老话；“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子也是我们的传统。因为伏天闷热，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

因为饺子的外形如同元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤化原食。发汗有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。犒劳家人和自己，饺子的馅料，多以清淡为主。

饺子，这么做馅料，清香不腻人，低脂低热，味好美啊！

食谱；猪肉芹菜馅饺子。食材；猪肉馅料适量，植物油一大碗，芹菜适量，盐适量，酱油适量。饺子面粉500克。

制作；猪肉馅里加植物油，如果喜欢吃香味的加点香油，适量的六月鲜蒸鱼酱油，盐等等混合馅料。

面粉混合到无干粉，用手来揉合面团，一次揉不光面团，中间松弛几分钟再次揉面就会光滑了。面团记得要松弛一会，然后分成大小一致的面团。

擀成薄的饺子面皮，擀皮的时候注意要加点干面粉，这样皮就不会粘连在一起了。

取一个饺子皮，包入馅料，双手合十捏起来，就行了。

包好的饺子，每一个饺子之间留有一定的空隙。

开水下锅煮饺子，盖上盖子，煮得水翻滚了，不用盖锅了，继续煮5分钟出锅，不要煮久了，影响口感的。

暮色推荐，鸡肉韭菜馅饺子，口感鲜美不油腻，鸡胸肉低脂少油。鸡肉鲜嫩，不老不柴，适合减肥的人和老人食用。蛋白质含量很高，而且含有很多氨基酸和维生素，以及多种人体所需的微量。

我瘦身也能吃的主食，鲜美不油腻，不用每天饿肚子，体重也轻了

食谱；鸡肉韭菜水饺。食材；韭菜1把，鸡胸肉一块，植物油2大勺，盐1勺，料酒1勺，姜蒜适量，香油1勺。

鸡胸肉切掉筋和皮，改刀切成小块肉，姜和蒜也切成小块一起放在无线绞肉机里搅打，如果芹菜换着胡萝卜之类水分小的菜饺子，可以一起把菜也搅了，方便省事省时。今天包的韭菜馅饺子，韭菜比较娇嫩只得切碎了。

馅料里边要加植物油和料酒，酱油及香油，然后搅拌均匀就可以了。

混合下揉合韭菜和肉馅料，先不要放盐，这点很重要的，韭菜很嫩遇到盐瞬间就会出很多菜汁，严重的影响口感了。饺子皮都擀好了，然后再加盐混合下开始包饺子。

冷水和面，需要松弛这样面筋才会更好，松弛的时候可以多次揉面，面皮不要太薄了。

取一个饺子的面皮，放适量的饺子馅，注意不要碰到饺子皮的边缘，沾油不容易捏合了。

包好的饺子，每一个之间留有空隙不会粘连。记住开水翻开了，然后煮饺子哈，水尽量得多些。

老两口爱吃的面食，含钾是香蕉的3倍，养胃健脾很鲜美越吃越爱吃

食谱：韭菜馅饺子，食材；面粉2杯，肉馅500克，植物油2勺，酱油适量，盐适量，鸡精适量，韭菜一把。

制作；把肉馅加植物油，盐，鸡精和酱油适量的清水混合搅拌。

韭菜洗干净，切碎加到肉馅里边备用。

面粉加水混合到无干粉，揉和成面团，松弛30分钟左右，松弛的时间越长越好面筋释放得更充分，分成小的包饺子面团。面皮的时候，多加点干面粉。

一个饺子皮，加入适量的馅料。手合十捏一下，饺子就包好了。

煮饺子记得水开得翻花了，再下饺子，不要搅动盖锅煮开搅动。继续煮5分钟即可。

贴士；煮饺子记得水开得翻花了，再下饺子，不要搅动盖锅煮开搅动。继续煮5分钟即可。

夏季，少吃肉多吃这馅蒸饺，好消化又祛湿，应季而食平安入夏

食谱；素蒸饺，食材；面粉400克，鸡蛋2个，黄瓜2根，植物油2勺，虾皮一把。

制作步骤；1，黄瓜洗干净，用插丝挤掉水份，切成小块。

需要把黄瓜的水分挤出来，不要放盐直接捏就可以。

鸡蛋需要打散了，不要加水和盐。

植物油热了，直接就下锅炒鸡蛋和虾皮，炒的鸡蛋碎点更好包饺子。

清水和面，密封松弛20分钟左右揉光面团。

揪做饺子的小面团，要比平时做水饺的大一点。

擀面皮四边薄中间厚点，这样包饺子皮会很薄，加适量的馅料。

捏合饺子，一定要包得严实。开水下锅煮饺子。再下饺子，不要搅动盖锅煮开搅动。继续煮5分钟即可。

食谱：玫瑰抱蛋蒸饺。食材；面粉3杯，紫薯粉30克，胡萝卜1个，鸡蛋5个，植物油适量，虾皮1把。

制作；紫薯粉和面粉混合在一起用清水和面，面团需要松弛20分钟左右，期间要揉面2次。

面粉1，5杯用清水和面，松弛20分钟左右，松弛的期间要多次揉面，这样面筋释放得更好。

5个鸡蛋全部打散，留出一半。剩余的用植物油炒鸡蛋，加1把虾皮。

胡萝卜削皮，然后切碎和炒好的鸡蛋混合，加植物油，不需要加盐，虾皮是咸的。

松弛好的紫薯面团，分成小面团，擀成面皮，做玫瑰花饺子，2个面皮如图，加适量的馅料饺子皮折叠一下，不用按压。

接着把它卷起来就行了，可以看见里边的馅料。再来做树叶饺子，如同图片一样先折叠一下，再捏起来。

饺子包好了，共计需要12个这样的饺子，也可以自行添加。做好的饺子全部摆放在加植物油的电饼铛锅内，把锅盖上准备煎饺子。把剩余的打散的鸡蛋液备好，饺子煎熟了再撒蛋液。

盖锅煎5分钟左右饺子就熟了，馅料鸡蛋是熟的，胡萝卜生的也能够吃，所以只要面皮熟了即可，撒上鸡蛋液，用电锅的余温们2分钟鸡蛋液就熟了。

端上桌子再撒上1把黑芝麻，美美地享用把，家人很惊艳这么美还吃吗！

我家吃饺子不费事，无论吃什么馅料的都行。老妈面食玩得好，饺子馅料也调得好，皮薄馅大特鲜美。身边有朋友经常说；吃一次饺子全家齐动员，好像做什么大餐一样。煮出来的饺子，满身都是孔，吃得是片汤了。我听了，深表同情哈哈。来换个方法吃饺子吧，一个人就能搞定了。

食谱：韭菜肉馅蛋饺子。食材：新鲜鸡蛋4个，肉馅100克，植物油适量，生抽适量，盐适量，料酒一勺，韭菜适量。

制作：1，备齐做蛋饺的主食材，鸡蛋要打散加二勺水备用。

2，打散的鸡蛋，分批地倒进来备用。不用加任何的粉之类的。

3，韭菜洗干净，切碎和肉馅混合一起，如同饺子馅一样的做法，放入配料里边的提及的佐料。

4，先将锅开通电源低温加热，温度不要过高。在模具里刷点油放一勺鸡蛋液，低温鸡蛋液凝固得比较慢，这样比较好操作。

5，取适量的肉馅，快速地放在鸡蛋液皮上，如果鸡蛋液凝固得快，先把温度档关掉。不然折叠的时候很容易开裂。用筷子或者镊子合成饺子，按压一下边缘利于粘合在一起，饺子就做好了。

6，注意翻面，要双面煎这样内馅熟得快。

7，保持小火煎直到饺子的双面都金黄了，肉馅也熟了。这个差不错熟的饺子二个刚刚好放在一起，空出来的，继续煎起来了。