原标题：绵羊猪（绵羊猪养殖条件）
（注：今天的文章由曼加利察大肥猪口述，小梅执笔）
大家好，我是一头大肥猪。
嗨！风味星球的人类你们好~
别笑！
就体脂率来说，我绝对可以是你们教科书版本，《新华字典》定义下的大肥猪。不信你把约克夏，大白猪拉来比比。
作为一个体脂率超过65%，有时候甚至达到70%的肥猪，我随便甩一甩膘，就可以让一票女佩奇如多米诺骨牌一样为我倾倒。
我很帅。
我不帅么？
*porkbusiness
虽然我不经常照镜子（主要没有），但我可以通过观察猪圈中其他兄弟，以及女佩奇看到他们神魂颠倒的眼神，推断自己健硕的身形，多彩的颜色，以及令男女佩奇都妒忌到面红耳赤的毛衣。
是，花色佩奇很多，但拥有毛衣的只有我。
从物以稀为贵的角度来说，我绝对是猪中王者。
小梅跟我说，你们人类给我起了一个外号，叫绵羊猪。
我能理解你们看见陌生物种时，那种急切渴望用既存知识定义它的心情，但我的曾祖父绝对没有跟绵羊乱搞！你们不要瞎讲。
据我所知，我是一个混血儿。
我的曾祖父母是欧洲野猪和匈牙利本地猪，曾祖母跟著名的西班牙伊比利亚猪还是远亲。
野猪你知道伐？就是身上有坚硬的鬃毛，还长獠牙的那种，所以我的曾祖父非常帅气。
我的曾祖父
*huntaustria
曾祖母呢，她是一个温顺的匈牙利本土美猪（Bakonyi Pig）。她其实也有毛，但是更柔顺，卷卷的，照片里的她鼻头那里还有一簇长毛。
我的曾祖母
*elib.hu
我没见过我的曾祖母，据说她的家族早就绝种了，我是他们家族最后的基因血脉。但我时常幻想曾祖父和曾祖母的爱情。正所谓“男人不坏女人不爱”，我的曾祖母在这点上大概跟人类没啥区别，就这样陷入了爱情。
是的，我是这世界上最后一种拥有一身卷发的猪。
每当想起这个，我的悲伤就会逆流而上，内心升腾出一种不可名状的孤独。曾几何时，我们猪的形状大小种类模样，也跟你们人类的肤色种族一样，是多彩的啊！但你们今天就只认得佩奇佩奇，甚至还给它拍十万+小视频！
我都知道！
*《啥是佩奇》
哼！我不服！
是时候让我表演真正的技术了！
妈妈跟我说过，一个不想做毛衣的肥猪不是真的好香肠。所以，即便我知道自己当林志玲就可以活的很好，我还是选择成为刘玉玲。
我的偶像，非常实力派
*《霹雳娇娃》
我可以很美，但我更可以很美味。
先说我的毛吧！虽然有点厚重粗糙，但时尚本就是创意无限嘛！记得小梅去年来看我的时候，穿过一种粗线长毛衣，我觉得这毛换上我的就更合适（还更保暖）。
更何况我还自带色彩 ——棕红色，米白色和棕色——森女系知道伐？她们就喜欢我这种色儿的。
棕红色的我
再说我的膘，我那风韵醇美的膘。
作为一只成年大肥猪，我今年一岁半，体重150公斤，还没出栏。但要换成跟我同年出生的约克夏，别说自个儿了，他儿子这会儿都要出栏了。
所以《风味人间》第二季摄制组来拍我的时候，经常提到的一个词就是风味物质沉淀。
说白了，就是时间长了肉香嘛！在家炼过猪油的人都知道，菜场买回来的白猪炼出来的油是不香的，膘本身也不厚，最宽不到两节手指。
下次你试试我的膘，炼出来，真的！满屋子飘香！连邻居都会被感动的！
骗你是大肥猪~
最后是我的肉。虽然我瘦肉不多，但它才是真正的精华。
风味这次拍的，是把我的瘦肉拿去做香肠的部分，因为我们匈牙利一直都有做香肠的传统。走进任何一个市场，你都能看到一两家店是专门卖各式香肠的，不见得每次都能看到我曼加利察家的兄弟，但像约克夏啊，大白猪啊，你都是能看见的。
但我个人认为，我直接煎也很好吃！
因为平日伙食好，长得慢，我的肌肉缝隙也夹杂了丝丝白色脂肪。日本和牛吃过伐？红白相间，上热铁板一煎，肥油融化到肌肉里，一咬一口香，一咬一口汁，还肥而不腻。
猪中“和牛”就是我啦！
红烧我总觉得可惜了，直接切片煎蘸酱，或者爆炒都更能突显我肥瘦相间的糯香口感。我跟你说，下回你可以试试拿我做回锅肉。
矮油，那简直是…不要太美好！！
上面提过，我们是世界上最后一群长着一身卷毛的猪。
但再倒推一百年，世界上长毛的我们其实不少的，比如在英国，我就有个远房大表哥，叫林肯郡卷毛猪。但他们因为种种原因，跟其他卷毛猪一样，从地球上永远的消失了。
我的大表哥，已经永远离开我们了
*维基百科
我是怎么走到如今“独孤求败”的地位的？我问过皮特，我的饲养员。
他叫皮特·吐司（Peter Toth），是个“猪痴”，这是我对他的爱称。他这一辈子爱猪如命，一说到猪就亮眼放光。
是他和他的朋友们拯救了我们家族。
皮特·吐司，我的饲养员
*contemporaryfoodlab
那是半个世纪以前的事了。随着电冰箱，电视和各种快捷方便食品的诞生，匈牙利的农夫们也开始了对于效率和瘦肉的追求。
类似约克夏这种生长迅速，肥肉率少瘦肉率高的猪开始取代我们，大肆攻占农场地皮。我的先人们因为长得慢，肥膘多，产子量低，一下子从原本的猪中龙凤，变成了过街肥猪，人人喊杀。
我跑起来也是很快的！
不到十年，我们就被宰的差不多了，等Peter和朋友在匈牙利农村一个接近废弃的农场里发现我们的时候，只剩最后200只了。而这200只，也即将被送去屠宰场。
那时的Peter只是一个初出茅庐的农业科学研究员，负责调研各种家畜家禽的育种和成长。他本能的知道，我们这种长着毛的猪是猪生物史上一个重要的存在，但战争让匈牙利农业基因库体系垮台，他没法以官方手段保护我们。
紧要关头，他跟朋友们决定：买！
当时的照片
*mangalica.com
他们把最后100多头的我们买下来，放在熟人的农场里喂养，并在接下来的20年里，对我们展开地毯式的搜寻。皇天不负有心人，他们最终找到了总共200多头我色彩各异的祖先，并成功的交配出了更多的我们。
我这次能出现在《风味人间》第二季的片子里，皮特和他的朋友们这几十年的努力真的功不可没！
感觉气氛突然有点严肃。
咳咳，还是说回我英俊的外表和肥美的身子吧！
我笑起来是不是很可爱！
*维基百科
不同的人喜欢我的不同地方，比如我知道一个米其林三星餐厅的大厨，就喜欢我的大排！他把我的大排整块低温慢煮，出来以后再煎一煎，用我融化的油做个汁儿，能卖到好几十美金呢！
还有一个英国大厨，喜欢直接烤我的肉肉，因为她说我的香气让她想到了自己祖母的厨房。
不过更多人还是最喜欢我的膘。比如小梅，她说每次看到我，就不觉得自己胖了。
但我胖了卖出去可以很贵呀，小梅胖了就…...呵呵呵。
排版：梅姗姗
头图：《风味人间》第二季
