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大白豆快速煮烂小窍门

1.将大白豆用温水浸泡5~5小时，加入豆前未煮熟的水，直接放入高压锅中煮熟。在高压锅里煮太久。

2.大白芸豆，又称京豆、白豆和大白豆，俗称“大青豆和大米饭”。煮熟后，皮开花如白云，故称“白云豆”。根据测定，大白芸豆含有蛋白质19。94%，比小麦高5% ~ 10%，比玉米高12%；含有脂肪2。45%，比小麦高1%；它含有淀粉55。8%，比土豆高25%。还含有多种对人体有益的氨基酸，钙、磷、铁等多种矿物质，以及可溶性糖和碳水化合物。维生素B1和B2的含量高于大豆和小麦。可以用来做罐头或者八宝粥，好吃又独特。也可以做成各种食品，那做出来的豆沙就是豆包的顶馅。白芸豆粉做粉条，又白又细，有光泽又坚韧。大白芸豆是西餐中常用的名贵豆类。炖肉、炖鸡、炖猪蹄等都是产区乡亲们常用的，可以在锅里煮很久不开裂，但一舀到碗里就会立刻开裂，所以当地村民称之为“碗里开花”。由于大白芸豆粒大、色白、味美、汤鲜、营养丰富等优点，人们将其视为节日佳肴和馈赠之宝。在盛大的宴席上，用陕南大白芸豆搭配其他食物，可以做出各种精美图案的美味佳肴，既增添了节日气氛，又让宾客在宴席前大饱眼福。

大白豆如何快速煮烂