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特一粉和精制粉有什么区别

1.特一粉与精粉的区别在于特一粉的营养丰富而浓厚，是指一种面筋含量高、杂质少、呈白色的细面粉，与精粉相似，而精粉是指水分含量在13.8%以下、粗蛋白在9.5%以下的低筋面粉。

2.高筋面粉是指平均蛋白质含量约为13.5%的面粉。通常，如果蛋白质含量在11.5%以上，就可以称之为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身有活性且光滑，用手不易结块。由于蛋白质含量高，具有很强的面筋，经常被用来制作有弹性和咀嚼性的面包和面条。

特一粉和精制粉区别介绍