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炒面窍门

1.里脊肉切片，加入淀粉、料酒、盐、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，腌制。炒肉之前需要腌制一下，这样炒出来的肉才有味道。

2.土豆洗净，切成薄而均匀的土豆丝，用清水浸泡一会儿。将它们浸泡在清水中，以去除土豆表面的淀粉，并防止它们在油炸土豆时粘在锅上。

3.绿豆芽和青菜用清水洗净，然后将干辣椒切成段。

4.在煎锅里放入适量的食用油。油加热后，加入肉丝。准备另一个锅，开始煮煮面条。如果是煮面条，就不用煮了。

5.肉丝炒的时候会变色。用锅铲将肉丝放在一边，放入蒜片和胡椒粉，翻炒翻炒。之后，将干土豆丝和绿豆芽放入锅中翻炒，加入盐、胡椒粉、酱油等调料，翻炒几分钟不要太久，然后加入面条翻炒。

6.看另一个锅。水烧开后，加入面条，煮至面条8%熟，取出。不要煮得太熟，否则炒面容易碎。

7.将面条倒入煎锅，然后加入青菜，煎5分钟左右。这样，香辣炒面就做好了。

炒面的小窍门