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怎样炸带鱼又香又脆窍门

1.主料：带鱼800克。

2.调料：生姜10g、花椒5g、八角5g、淀粉(豌豆)10g、盐5g、植物油50g。

3.过程：去肠，去头尾，刮鳞洗净，然后切成5厘米长的段，再用姜末、胡椒粉、八角粉、盐腌制，淀粉转水成糊状；锅内植物油烧热，取出带鱼段，逐一放入油锅内，用文火煎至两面金黄，然后捞出盛盘即可。

干炸带鱼的方法