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炖牛肉放什么调料窍门

1.一般食材有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角和茴香；或者胡椒，茴香，肉桂。不管用什么食材，洋葱、生姜、大蒜都是必不可少的。也可以加点橘子皮。如果以2.5斤肉为标准，调料量可以是花椒20个，八角4-5个，桂皮3-4个，葱3-4个，姜1切(不要切)，蒜4-5瓣。将这些食材一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布口袋中，可使用2 ~ 3次。如果做咖喱牛肉，可以放；咖喱，迷迭香，胡椒，茴香。

2.炖牛肉：

(1)煮老牛肉。如果你买的牛肉比较多，可以在烹饪的第一天在牛肉上涂一层芥末干。烹饪前把肉冲洗干净。用这种方法处理的牛肉不仅容易烹饪，而且还很嫩。做菜的时候加点酒或者醋，会熟得更快。

煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎好袋子，放在锅里和牛肉一起炖，这样牛肉煮得快，味道香。

煮牛肉(羊)时，放两三个带壳的核桃和/或几根山楂，不仅熟得快，还能去除臭味。

焖牛肉时，加入少量雪里蕻，使肉味鲜美。

炖牛肉有什么诀窍