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茄子的做法步骤

1.原料：茄子500克，花生油500克(实际用量40克)，酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱、香菜、姜、蒜各少许。

2.练习：

(1)茄子去皮，清洗干净，切成3厘米厚的片，每片的一面每0.3厘米长切成3厘米宽的条，用斜刃的1厘米厚的抹刀翻面，放在室外晾干1小时。

(2)酱油100克，味精、精盐、葱、姜、香菜、蒜末、水淀粉、清水配对成酱。

(3)将炒锅放在旺火上，加入油，待炒锅加热到70时，加入茄子片干炸，用勺子频繁翻面，待炒锅焦了，捞出控油。

(4)将锅里的油倒掉，留少许底油，回火后加热，加入蒜片炒至香味出来，倒入酱汁和茄子片，搅拌均匀，使酱汁浓稠。

3.菜肴特点：色泽红亮，油润，汁浓味美。

茄子可以怎么做