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鱼的做法和步骤

1.将宰杀后的草鱼洗净沥干水分，制成大小均匀的块；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒切成两块，去籽；香料可以根据个人需要增减。为了方便，可以直接用郫县豆瓣代替，味道也很好。如果怕辣，可以不放干辣椒。

2.锅加热后，加入适量的油，放入草鱼块(鱼块背面朝下)，黄面煎熟后翻面。煎至两面金黄后，加入两勺料酒；

3.加入姜片、大蒜、各种香料和干辣椒。炒出香味后，加入适量的盐、冰糖、两茶匙酱油和一茶匙酱油；

4.加入约450升热水(一定是热水)。大火烧开后，用勺子去除浮沫，然后盖上锅盖煮20分钟左右；

5.打开盖子，转中火把汤弄干。这时，可以夹出八角等香料；加入葱花，捞出。

鱼要怎么做