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黄豆酱做酸了怎么补救

1.酱油酸了可以放点小苏打加水，2小时后再放盐。如果酸的程度不高，可以在每次使用豆瓣酱的时候根据用量加入一点食用碱，这样酸碱中和后，酱油就不会有酸味了。

2.自己做酱油的时候，如果把握不好，会让酱油变酸。这是因为酱汁变质发酵了。可能是盐少；可能是豆子没有煮熟，导致发酵时发酵不好；也许酱里还有其他杂质。

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